湖州特色糕点哪里买(湖州5种特色糕点)

湖州是一座具有2300多年历史的江南古城,拥有历史悠久的美食文化,不仅有非常多的地方特色菜肴,更有许多传统的特色糕点,江南人都比较喜欢吃甜点,今天就为大家来分享几种湖州常见的特色糕点!!!

湖州特色糕点哪里买(湖州5种特色糕点)(1)

德清新市茶糕

茶糕乃是湖州水乡古镇新市的传统糕点,用料考究、味道鲜美,具有松、香、鲜三大特点,茶糕的外形四四方方,体态丰腴有弹性,看过去呈半透明装,是茶的碧绿色,质感软糯,口感香鲜。

新市茶糕的历史可上溯到南宋,明朝1517年刊本《仙潭志》与清康熙年的辑本《仙潭文献》均将茶糕列为新市物产,由此可知茶糕起码有400余年历史。新市茶糕在民国时为鼎盛时期,有王阿福、程振达、姚丫头、王福康等多家茶糕店,以"姚丫头茶糕"与"康福多"最著。当时新市有茶馆10余家,如"紫香楼"、"长乐楼"、"穿心楼"等茶馆生意最为兴隆。每天早晨新市镇上的众多小贩都会头顶16块装的茶糕箱,将热气腾腾刚出炉的茶糕拿到茶馆叫卖,"茶糕吃哇",当清脆的叫卖声传到茶店打开销路,且顾客大都是茶客。

新市茶糕用上等糯米精制而成,糯米必须变全白,用石磨辗成粉,糕馅用瘦肉、纯酱油、冬笋(或春笋)、韭芽,还加皮冻等佐料。搓粉要潮燥均匀,用糕箱蒸透后出锅,据说火候相当难掌握,需要老师傅亲自把关。火候适中者茶糕软硬正好,否则不是糕饮,就是夹生。

湖州特色糕点哪里买(湖州5种特色糕点)(2)

双林子孙糕

双林子孙糕,是湖州双林镇特色传统糕类名点之—。双林子孙糕用料讲究,制作精细,馅选用核桃肉、金桔饼、青梅、糖猪肉、玫瑰酱与白糖精制而成。子孙糕具有细糯柔韧,香甜可口,还有多味的特点,故有“多味糕”之称。

子孙糕始创于1905年,距今已有100多年的历史。子孙糕,意为子子孙孙步步高(糕)升之意;子孙糕创立以来,至今仍畅销不衰,得到消费者的喜爱。 过去,双林一带的男女订婚须互赠年糕。传说当年一大户人家定亲时,请糕团大师做糕,及至做得,见不是年糕,而是一块块方糕,很生气。但一尝,味美可口,便转怒为喜,问起糕名,糕团师答曰:“子孙糕。”子孙糕自此得名。

湖州特色糕点哪里买(湖州5种特色糕点)(3)

湖州桔红糕

桔红糕,是湖州市的名点之一,用江南的糯米制成,造型玲珑,剔透如玉,糯滑可口,甜韧适中,玫瑰桔香,口味甚浓,具有糯而不粘,甜而不腻,老少皆宜之特点,深受公众喜爱。

桔红糕是一种白色的、像软糖一样的食品,主要原料是上等优质全纯的大糯米。把米洗净后,放在蒸笼里炊熟,冷却后再加进白糖和适量的香料,然后放在石臼里用木锤或石锤捣烂,团成米团放在案板上,用手工搓揉成长方或四方形的糯米软糕,再用利刀把糕切成大小均匀的一小块一小块,外面撒上蒸熟的糯米粉或面粉即成。

湖州特色糕点哪里买(湖州5种特色糕点)(4)

南浔定胜糕

定胜糕是湖州的名点小吃,呈淡红,松软清香,入口甜糯。主要是将米粉放入定胜糕模型内,摁实,面上用刀刮平,上笼用旺火蒸二十分钟,至糕面结拢成熟取出,翻扣在案板上即成。比方麦香血糯糕,奶黄糕,流心桂花糕,都非常好吃,深受人们喜爱。

湖州特色糕点哪里买(湖州5种特色糕点)(5)

湖州特色糕点哪里买(湖州5种特色糕点)(6)

龙头糕

《美食中国》栏目摄制组来到清丽的湖州,开启了湖州的美食之旅,带我们认识了在南太湖新区滨湖街道大钱村古村落里的美食“龙头糕”。沈记发糕店里,手艺人沈家母女正在为制作糕点而忙碌,央视工作人员一边仔细观摩制作工艺,一边耐心倾听沈冬梅讲述糕点历史和寓意,并将其用镜头记录下来。在沈家母女手下,一个个面团仿佛拥有了生命,不一会儿萌萌的“龙头糕”,花样繁复的“欢喜团”,栩栩如生的“茨菇”“荸荠”“蚕豆”跃然眼前,都饱含着吉祥的寓意。

湖州特色糕点哪里买(湖州5种特色糕点)(7)

薄荷糕

薄荷糕是中国沪菜菜系中很有特色的糕点菜式之一,但是在湖州也是流传久远的传统糕点,以薄荷为制作主料,薄荷糕的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于清香味,可作为早餐中餐晚餐零食。薄荷糕的特色:糕色淡雅,凉爽可口,夏天是薄荷糕最畅销的季节,外观洁白如雪,上面还有星星点点的绿色,那便是薄荷了。薄荷糕是糯米粉里拌着些许的薄荷粉,点缀着红绿丝。甜甜的,凉凉的,吃完后嘴巴就像刚刷过牙一样,口气绝对清新。

湖州特色糕点哪里买(湖州5种特色糕点)(8)

青圆子

湖州清明节有吃青圆子的习俗,青圆子有的做成圆圆的,有的上面有个尖尖的,这是为了区别不同的口味,最常吃的两个馅是豇豆木耳馅和咸菜豆干馅,小时候看妈妈已经蒸起来了,就特别心急,想要早点吃到。

湖州特色糕点哪里买(湖州5种特色糕点)(9)

双林姑嫂饼

  双林姑嫂饼是双林传统名点。相传,清道光年间,双林镇闵家巷有个马大娘,身体欠佳,儿媳知婆母爱吃甜食,遂动手做甜饼孝敬。做饼时,姑娘调皮,乘嫂不备,在甜饼中放一撮盐。马大娘一尝,咸甜可口,其味独特,食欲大增。从此,双林人就将这种制作方法广为引用。双林姑嫂饼已有百余年历史,风味独特,至今畅销不衰。

  双林姑嫂饼,扁圆形,厚薄均匀,表面印模清晰,底面光洁,粉质细腻、油润,呈浅灰色,有麻油香味,酥松爽口,由于体积小面精,一口一块,口即酥溶。

  双林姑嫂饼用料讲究,先用上白面粉用文火成嫩黄色,再将炒熟脱壳的黑芝麻磨成麻屑,加糖粉;然后放上熬好的猪板油、少量精食盐,放,进适量的水,拌和成酥性面团用印模压制而成。这一系列过程,称之为“冷粉酥性操作工艺”。近年来,双林食品厂在传统配料、技艺基础上又进行改进,如加进适量麻油,使之更增清香。

湖州特色糕点哪里买(湖州5种特色糕点)(10)

白茶鲍鱼酥

永安吉特有的白茶做成的白茶鲍鱼酥,第一口酥脆,第二口香气溢满口腔,成型似鲍鱼,因而叫做鲍鱼酥。鲍鱼酥层次分明、入口清香,香酥绵口,油而不腻。是一款制作精致、营养丰富的点心

湖州特色糕点哪里买(湖州5种特色糕点)(11)

以上都是些小点心,可以当早餐吃,也可以当饭后茶点,非常好,但是甜食建议大家都要适量,健康才是第一位的!!!

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页