简单麻辣小龙虾（独门手艺秘制麻辣小龙虾）

用最简单的食材做最美味的食物

---

每到夏天这个时候

小龙虾已然成为夜宵的“头牌”

小龙虾虽然美味

但是要处理干净是比较费时费力的

小吖君也是超爱小龙虾

但是很少外面买来吃

毕竟还是担心卫生问题

今天小吖君就让大家

在家就能吃到干净美味的

麻辣小龙虾

---

秘制麻辣小龙虾

原料：

---

小龙虾约2000克、龙虾料包1包、剁椒适量、八角4个、桂皮1块、香叶3片、姜片适量、蒜瓣适量、盐适量

准备步骤

---

做小龙虾的复杂之处不在于做的过程，而是龙虾的处理过程，包括：

1.刷洗 －－ 2. 去头－－ 3.抽虾线

❥ 刷洗：用小牙刷将小龙虾的腹部、头部、背部仔细刷洗干净；

❥ ［去头］方法一：左手握住小龙虾两个钳子，右手从头部和背部相邻部分从上往下掰开，慢慢掰，将头部的屎和虾黄去掉；（PS：虾黄虽然好吃有营养，但是由于虾是污水生活，此部分是重金属残留最严重，最好不要吃）

❥ ［去头］方法二：左手针对钳子比较大的虾，为了防止被夹手，可以左手抓着两个钳子，右手慢慢从下往上掰开，这个过程要慢，防止钳子被掰断；

❥ 抽虾线：左手拿着虾，右手抓住虾尾中间那瓣左右晃动，慢慢将虾线抽出；（PS: 虾线是虾的消化道，一般呈黑色，里面都是脏东西，所以最好去掉）

❥ 虾全部处理完成备用；

烹饪步骤

---

小龙虾制作过程也包括三步：

1.炒料 －－ 2. 炒虾－－ 3.煮虾

❥ 炒料：锅内倒入油，加热到高温，为了防止烧糊，可以先关小火，将八角、桂皮、香叶、姜片、蒜瓣一起放入锅内煸香；然后倒入剁椒爆香，当闻到香味后倒入小龙虾料包一起翻炒；

❥ 炒虾：当配料翻炒大约2分钟左右，香味都溢出时，将虾倒入锅内一起翻炒；

❥ 煮虾：当虾炒到全变成红色时，加入水，水盖过虾，然后煮大约20分钟左右，这样是为了让虾更加入味；当汤只剩三分之一时即可出锅；

=成品展示=

---

小吖君的温馨提示

---

❥挑选小龙虾不是个头大的虾肉就多，可以挑腹部鼓鼓的虾，代表此虾肉多；

❥ 小龙虾的头部和虾线最好去掉，因为虾是污水生活，头部和虾线是最脏的，口味重要，但是健康也很重要哦；

End

---

—如果喜欢，快分享给你的朋友吧—

让我们一起在这里，吃吃，喝喝，聊聊美食

,