怎么样的豆浆才合格（优质豆浆的关键指数及鉴别）

优质口浆的标准是什么?如何签别优质豆紧和劣质受浆?以下将为大家介绍优质口浆的四人关健指数:卫生指数、新鲜指数、浓度指数及意熟度指数，以及如何鉴别优质豆浆和光质豆浆。

优劣豆浆关键指数

卫生指数

A、操作人员的身体是否健康。

B、豆子、水和器具是否干净。

C、场所环境卫生如何?有无蚊、 蝇、鼠等传染源。

D、制浆流程能否保障卫生。

浓度指数

A、好豆浆应有股浓浓的豆香味， 浓度高，略凉时表面有一层油皮，口感爽滑。

B、劣质豆浆稀淡，有的使用添加剂和面粉来增强浓度，营养含量低，均质效果差，口感不好。

新鲜指数

A、最好在做出2小时内喝完.，尤其是夏季，否则容易变质。

B、最好是现做现喝，对于新鲜度 没把握的豆浆最好不要随便喝。

煮熟指数

A、生豆浆中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分，不能被肠胃消化吸收，饮用后易发生恶心、呕吐、腹泻等症状，豆浆充分煮熟后这些物质会被分解。

B、豆浆用大火煮沸腾后要改以文火熬煮5分钟左右，彻底煮熟煮透。

优劣豆浆鉴别法

看 ，即看外观。优质豆浆应为乳白略带黄色，做好后倒入碗中有粘稠感，略凉时表面有一层油皮，这样的豆浆浓度高、彻底熟透。反之，则为劣质豆浆。

察 ，即察现象。用豆浆机做豆浆时 ，第一次碎豆后白浆很快溶人水中，直达杯体底部，说明豆子粉碎效果好，出浆率高，做出的豆浆浓度高。反之则做出的豆浆效果不佳。

闻， 即闻气味。豆浆做好后，优质豆浆有一股浓浓的豆香味，而劣质豆浆则为一股令人不舒服的豆腥味，喝了易导致腹泻、呕吐。

品，即品口味。若喝起来豆香浓郁、浓度高、口感爽滑，并略带一股淡淡的甜味，即为优质鲜豆浆。反之，若喝起来有糊味，口感不佳，有粗涩感，且其味淡若水、则为劣质豆浆。