茄子最不吸油的做法（一碗茄子半碗油）

夏天的气温很高，人们通常食欲不振，尤其是对油腻的肉，更加提不起兴趣。

如果在秋冬季节，我每天都想吃一些炖肘子、酱猪蹄之类的食物。夏天听这些名字就只会觉得油腻和恶心。

夏天，我们更喜欢吃各种含水量高的瓜果蔬菜、色彩鲜艳的西红柿、青椒、茄子等蔬菜。而高花青素茄子是夏季减肥、抗衰老的最佳食品。

但茄子如果采用一些习惯的烹饪办法，再多营养也被浪费了，今天就跟大家聊聊：一碗茄子半碗油？夏季吃素菜别犯这几个错，浪费营养、让你肥胖。

在家做饭的人往往知道茄子是一种很“吸油”的蔬菜，因为茄子的成分是比较疏松的多孔纤维结构，所以很容易吸油。我们通常的做法是将茄子煎一次，将茄子中的水稍微挥发，然后用调味品慢慢炖熟。

像做地三鲜时，除了炸茄子要过一遍油，加入土豆和柿子椒翻炒时还会再加一遍油，导致这道菜放的油会严重超标。

从食物的热量和脂肪含量上，也可以明显看出来：

每百克新鲜茄子含脂肪0.2克，热量为23大卡，同时含有丰富的花青素、钾元素和维生素E、维生素P。

经过高温油炸后，茄子含脂肪5.8克，热量为149大卡！花青素、维生素都会大量损失，热量增加严重影响减肥，还会产生致癌物质，不利于健康。

吃茄子最好采用清蒸的办法，或者下锅前用开水焯一下，破坏茄子的多孔纤维结构，这样就不容易“吸油”了。

此外，土豆、紫薯、芋头等食物虽然是蔬菜，但碳水化合物的比例远高于一般绿叶蔬菜，因此更适合作为主食食用。如果你一顿饭吃得太多，摄入太多卡路里，也会影响减肥。

最后像腐竹、豆腐皮这种蛋白质和脂肪含量极高的食物，热量也会很夸张。每100克豆腐皮含脂肪23克、提供447大卡的热量，比很多肉类的脂肪含量都要高很多呢。

一般来说，夏季选择素食减肥时，除了要注意食物本身的蛋白质和碳水化合物含量外，还要选择合适的烹饪方法，尽量选择煮沸和蒸煮的方法。

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