火锅牛肉49种做法（火锅菜品牛肉篇）

麻与辣，让人无法自拔，鲜和香，让人念念不忘。

对于川渝人来说，无论炎炎夏日，又或者数九寒冬，心心念念的饮食当中总会有那一口锅的位置。吃火锅，对于川渝人来说，已经与呼吸一般稀松平常了。

那一锅牛油，是川渝火锅的灵魂所在；而那一盘盘一碗碗的菜品，就是川渝火锅的骨肉。两者合一，才是完整的川渝火锅。

历蜀记牛油火锅

牛油的味道醇厚、浓郁，吸附力强，故而最受川渝人喜爱，涮入菜品，浓厚牛肉附着食材之上，脂香四溢；反之，肉类食材的鲜香也会融入锅底，使牛油锅底愈发浓郁、鲜香。故而最为适合牛油火锅的便是各类牛肉：

• "嫩牛肉"

嫩牛肉为肉中佳品！没有嫩牛肉的火锅是不完整的！当新鲜嫩牛肉涮入热辣沸腾的红油锅中，吸足牛油火锅中的浓厚麻辣与脂香，麻辣与牛油的醇香搭配上嫩牛肉本身的鲜香，入口一瞬的麻辣、嚼下后的醇厚瞬间充斥整个口腔，鲜香余味绵长，百转千回！实乃绝佳菜品之一！

嫩牛肉

• "麻辣牛肉"

经典牛肉类火锅菜品之一，牛肉提前用秘制红油辣椒与干辣椒面切片腌制。夹起一片裹着辣椒的牛肉，8秒浮沉，麻辣风味十足，由辣腌制而出的香与鲜美的嫩牛肉完全是两个不同的极端。

麻辣牛肉

• "吊龙"

吊龙取自牛背脊的长条，肥瘦适中，大约1:3的肥瘦比例，其脂肪呈条状分布，肉质丰满湿润、鲜滑，口感分明、筋道，滋味鲜甘持久，有一种独特的嚼劲。

吊龙

吊龙伴，位于吊龙的两侧，比吊龙更为肥润一些，卖相和口感与吊龙几乎一样，但脂肪略多，肥瘦比例大概1：2，故其肉香更浓。不少店家会把吊龙伴并入吊龙，混合出品，是一道老饕必点菜！

三道菜品，各有千秋，想吃的话，历蜀记有，skr~