这个配方做饼干不甜不腻(配方和做法分享给你)
导读:跟我做饼干吧,配方和做法分享给你,酥香脆爽嘎嘣脆,放心无添加
大家好!今天要分享匠匠最爱的【美式软饼干】食谱~
超爱吃美式饼干的我,都找不到一间满意的地方买,买了也都觉得太甜那不然就是太硬,所以就开始了我的测试美式饼干配方,因为发现自己做真的可以调整到最爱的甜度、饼干里面有什么料还有饼干软硬度啊!
这份食谱特别之处在于让饼干更美味的秘密武器!就是加入了焦化奶油!
这是我在拜读一些食谱书发现的,运用在巧克力饼干里面真的很棒,因为会让饼干多产生一种坚果的香味啊~
这款美式软饼干的软硬度适中,除了食谱中的巧克力豆,大家也可以自行替换配料,例如加入MM巧克力、坚果等都是很不错的选择哦!酥香脆爽的口感,太好吃了。
说着匠匠的口水都要流下来了,话不多说,让我们赶紧动手吧!
【分量&制作时间】
制作约30分,可制作约半个烤盘多的饼干。
【食材】
焦化奶油:无盐黄油110g、水15g
饼干面糊:全蛋50g、高筋面粉70g、低筋面粉70g、小苏打粉1g、切碎的苦甜巧克力55g、水滴巧克力豆55g、细砂糖60g、黑糖50g、盐2g
装饰:海盐适量
【具体做法】
1、使用牛奶锅将无盐黄油煮至变成褐色的,闻起来会有坚果的香气后离火,加入水(小心会喷)后放凉,加入黑糖拌均匀(黑糖有结块要打散哦)。
2、将全蛋加入细砂糖后打发至浓稠,加入焦化奶油,轻轻拌匀。
3、将粉类过筛后拌入到无颗粒后,加入两种巧克力,拌匀。
4、把饼干面团用保鲜膜包覆,放进冰箱冷藏松弛一天后再烤!若没烤的话可以冷冻,一个礼拜内使用完毕即可。
5、隔天要烤时,预热烤箱时就把饼干面团拿出来退冰,并使用球型挖勺,将饼干均分放置于烤垫上。
这里使用硅胶烤垫,因有孔洞透气,会让饼干更酥脆哦~若喜欢较脆的口感,可将面团轻压扁,若喜欢中心口感较软的饼干,可保持球型。
6、烤箱预热170度。烘烤8分钟后,掉头再烤5分即可。
7、取出放凉,同时撒上装饰用的海盐,少量即可。烤好的饼干若吃不完可以冷冻,要吃再加热就可以咯。
以上美式软饼干的做法你都学会了吗?
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