自制干锅草鱼块的做法（草鱼块家常做法）

草鱼块家常做法，煎完搭配海鲜酱，麻辣鲜香超下饭

以前吃草鱼的时候基本上都是用来炖着吃，偶尔也会把它做成红烧草鱼，感觉味道还是一般。今天给大家推荐的这款美食，就是用草鱼来做的，跟它搭配在一起的是用的海鲜酱，这两者的搭配瞬间让它的口味提升了一个档次，所以把它推荐出来，希望大家能够喜欢

【菜名】： 麻辣鲜香辣—海鲜酱之酱爆草鱼

【食材所需】：草鱼1条、杏鲍菇虾仁花蛤酱1瓶、生抽1勺、料酒1勺、生姜1小块、大蒜2瓣、香葱的葱叶1小把、玉米淀粉4勺

【烹饪过程】：

1、准备一条草鱼。将草鱼内外都清理干净，然后将鱼头和鱼尾剁下来，放到冰箱冷冻上，这道菜只需要鱼身一段。然后放到案板上，直接垂直把鱼切成小段，不要横着切，装盘待用。

2、大蒜剥皮后切成片，待用；香葱只需要一些葱叶，用清水冲洗干净，将葱叶切成段待用；生姜洗净，切成片待用。

3、控干的鱼段，将备好的玉米淀粉撒到鱼块上，让每块鱼块上都撒上薄薄一层玉米淀粉。

4、准备平底锅，加入花生油，油温六成热后，将鱼块一块块倒进油锅里，将鱼块进行煎制。

5、等草鱼的一面煎至定型微焦的时候，就可以用锅铲翻面，开始煎另一面。切记一定不要大火，调成小火慢慢煎草鱼块即可。

6、鱼块煎好后，不用盛出来，只需要将它拨到一边，然后下入蒜片和姜片，煸炒出香后，就和草鱼块煸炒在一起。

7、向锅里倒入适量的热水，改大火，将汤汁煮开。

8、烧开后，就可以从杏鲍菇虾仁花蛤酱瓶里，舀出2勺酱倒进炒锅里，用锅铲搅拌，将杏鲍菇虾仁花蛤酱和汤汁混合均匀，再次将汤汁煮开。

9、再向锅里倒入适量的食用盐和1勺鸡精，用锅铲轻轻地搅拌，将它们混合均匀。

10、接着向锅里继续倒入适量的料酒和生抽，再次搅拌均匀，这样可以提鲜又能去腥味，提高此菜的品质。

11、盖上锅盖，继续慢慢炖煮，等到草鱼炖熟了，就可以将切好的葱叶段倒进锅里，翻炒几下就可以出锅了。

这样一盘鲜嫩香辣的酱爆草鱼就做好了，里面不仅鱼肉鲜嫩，还伴有杏鲍菇和干贝的鲜美，不仅丰富了菜品，还提升此菜给我们带来的味蕾刺激，非常的好吃。

【烹饪小贴士】：

1、处理鱼的时候不要忘了鱼肚子上的黑膜，清理后腥味会降低很多，而且不会觉得涩。

2、草鱼块上撒上淀粉，这样在翻面的时候，就不易弄碎。不过在搅动鱼块的时候，还是要注意动作要轻柔。

【图片来源】：安冉An

【文案编辑】：王伟