做蛋糕只用鸡蛋面粉方法（一碗面粉五个蛋）

忘记了在哪看过的一句话：有人说女人有两个胃，一个用来吃饭，一个用来吃甜点，一边担心会胖，一边却难以抵挡甜点的诱惑真的觉得这句话说得太对，甜点对女人的而诱惑真的是无限大，下面我们就来聊聊关于做蛋糕只用鸡蛋面粉方法?接下来我们就一起去了解一下吧!

做蛋糕只用鸡蛋面粉方法

忘记了在哪看过的一句话：有人说女人有两个胃，一个用来吃饭，一个用来吃甜点，一边担心会胖，一边却难以抵挡甜点的诱惑。真的觉得这句话说得太对，甜点对女人的而诱惑真的是无限大。

有段时间没吃蛋糕了，心想着找空闲做，谁知道越想就越馋。今天烤的这款戚风纸杯蛋糕，烤好就一连气吃掉两个，明知道这个是热量很大的东西，就是馋到忍不住。

现在我靠戚风蛋糕一般都用纸杯，这样吃起来方便，也免去洗模具的麻烦，今天我用的是大号纸杯，5个鸡蛋，做了满满12个，出炉的味道实在是太香。

烤戚风我一般会用玉米油，没有玉米油，也可以用其他食用油，不推荐菜籽油、花生油等味道过重的油。

曾经有人问过关于蛋糕收缩的问题：我认为其实一点收缩是正常的，热胀冷缩。但在操作的时候也要注意几点，首先打发蛋白要打硬一点，烤好拿出来震几下震出热气，晾凉的时候倒立会好一点；再有搅拌的时候不可搅拌过度；最后就是蛋糕烘烤的可能不够熟，可以多烤几分钟。这几单把握好了，烤出来的戚风就应该没有问题。

材料：低筋面粉85克，鸡蛋5个，玉米油40克，牛奶40克，糖50克，椰蓉适量。

做法：

1、这是五个蛋的八寸戚风材料。所需材料：低筋面粉85克，鸡蛋5个，玉米油40克，牛奶40克，糖50克，椰蓉适量。首先分蛋，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开。

2、蛋黄内加入25克糖首先搅拌，把糖和蛋黄融合。搅拌到糖乳化的样子就可以喽。

3、在加入40克牛奶和40克玉米油到蛋黄盆内搅拌均匀。

4、最后放入筛好的低筋面粉，搅拌到无干粉的状态即可，不要过度搅拌

5、把剩余的糖分三次加入蛋白里打发，稍微打硬一点，烤出来的蛋糕不容易塌

6、取三分之一蛋白加入蛋黄糊，搅拌均匀

7、然后倒回蛋白霜盆中，迅速翻拌均匀，不要画圈搅拌，免得消泡。

8、拌好得蛋糊倒入一个合适的食品袋内，有大号的裱花袋也可以。

9、把蛋糊都挤入备好的纸杯中，我用的是直径上口7厘米，下口6厘米的纸杯，7分满，表面撒点椰蓉

9、烤箱预热后，把烤盘放入烤箱中层，，上下火150度，50分钟，开烤。烤好取出即可。

小贴士：

蛋白盆要保证无油无水无蛋黄，这样蛋白才易打发。在蛋白刚打到粗泡的时候，可以滴几滴柠檬汁或醋在蛋白里进行打发，这样会去掉蛋白的腥味。

我用的纸杯尺寸：底直径6㎝，上直径7㎝，这个配方做了12杯。

这个蛋糕我做的微甜，减少了糖量，喜欢吃更甜的多加20克糖就可以啦。