凉拌海蜇皮的制作（东北过年:2个必吃菜）

其实每个地方的年夜饭都很有讲究，就算吃过了山珍海味，其实也还想念家里的那一碗疙瘩汤，如今能回家不容易，所以每次哪怕是回忆我都倍加珍惜，生怕这最真实的感觉也在突然之间溜走了。

记得在东北的时候，每到过年前，父亲总会用家里的高压锅熬着什么，然后再给冻上，看起来工艺好像挺复杂，后来我才知道，这就是我们每逢过年，家家户户都吃的猪皮冻的做法，皮冻皮冻，因为本身皮中主要含的就是胶原蛋白，所以经过冷冻后，吃起来的感觉自然是又Q又弹，那时一般我们都会蘸着蒜泥吃，基本上对于我来说，每年年夜饭上的猪皮冻能被我横扫干净。

凉拌海蜇皮

原料：海蜇皮、黄瓜、大蒜、香菜

配料、盐、鸡精、香醋、香油

做法：

首先把海蜇皮用清水反复的洗干净，然后切成丝状，然后用清水浸发。用70度左右的热水焯一下海蜇皮，3秒钟捞出来然后立马放到凉开水中，这一步很关键，因为时间一长海蜇皮就化掉了。

然后是黄瓜切成丝，大蒜捣成泥，香菜切成段，把所有原料混合在一起浇上香油，添加盐、醋、鸡精拌匀就可以了。做这道凉菜还需要知道的就是不要做的太水，所以液体状的调配料尽量少放。

凉拌海蜇皮、自制皮冻，这是普普通通的东北年夜饭中的两道知名凉菜，他们在我的记忆中陪我度过了很多个春节了，今年依旧没法回家过年。但是我却希望把最好的祝福带给我远在他乡的父母，即便无法回家，能做一场回家的梦，这也是值得我去珍惜的，祝远在他乡的朋友们新春快乐。