蛋清与蛋白营养成分区别（蛋清水解物的营养价值以及护肤功效研究）

蛋清并非大众认知的是一种廉价物质，其富含人体多种必需元素(包含维生素，矿物质，和蛋白质)，为肌底微生态提供了很好必要条件。

佛瑞黎细胞医学实验室通过酶法水解蛋清蛋白质制备活性肽能有效地利用丰富的蛋清资源,。佛瑞黎以鸡蛋清为原料,通过酶膜生物反应器制备具有抗凝血酶和抗氧化生物活性的蛋清蛋白水解物(EWPH),建立了一种体外测定抗凝血酶活性的方法实验证明蛋清提取物含有具有抗凝血酶生物活性的蛋清活性肽。

Alcalase酶解鸡蛋蛋清蛋白制取水解度为5~15%的酶解物并对酶解物的理化性质和功能性质进行了表征.测定性质包括乳化性,起泡性及稳定性以及溶解性,表面疏水性.所有酶解产物具有较低的表面疏水性,水解大大提高了溶解度,当水解度15%时最大值为89%,但乳化性有所降低,起泡性及稳定性也大约下降了40%.

蛋白质水解物的功能性质与水解物的分子量相关可通过控制水解程度来得到理想性质的蛋白水解物.应用凝胶色谱法研究了蛋清蛋白水解物的水解程度与分子量的关系.结果表明,当氮回收率在70.75%～90.27%范围时,所得水解物分子量在350～600之间,符合溶解性高,低渗,无苦味,过敏性低的标准.

蛋清蛋白水解物体内抗氧化作用的实验研究,对比分析了2种蛋清蛋白水解物对受试30d小鼠的皮肤羟脯氨酸含量(HYP),血清微量丙二醛(MDA)含量,血清谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)活性等指标的影响情况.结果表明:与灌胃蒸馏水的空白对照组比,蛋清蛋白水解物I即5%浓度蛋清高F值寡肽能够提高受试小鼠血清中GAH-PX活性(p>0.05);能够显著提高受试小鼠皮肤中羟脯氨酸含量(p<0.01);能够显著降低(p<0.01)受试小鼠血清中MDA含量;能够显著提高受试小鼠免疫器官--脾脏的脏器系数(p<0.05),具有一定的抗氧化功效.

蛋清蛋白水解物是蛋清蛋白质经酶法水解、脱盐精制而得到的一组由蛋白质、肽、氨基酸的混合物,80%以上分子量为350-600D。

佛瑞黎通过研究蛋清提取物发现目前市场上的具有祛斑美白、保湿以及抗衰老作用的美容护肤品很多，也有一些通过先进设备的治疗手段应运而生，但是其仍然难以达到令人满意的效果。一些美容护肤品含有大量的化学合成物质，长期使用不但不能解决肌肤的问题，还会增加肌肤的负担引发一些过敏反应。例如，大多数的护肤品主要以化学抗衰老因子发挥作用，在抗衰老的同时会带来一些副作用，长期使用反而形成激素皮肤，导致皮肤易过敏、吸收差、油腻等问题。激光祛斑、光子嫩肤等是近年来运用比较多的技术，该手段虽然在短时期内能够有立竿见影的效果，但是效果难以维持，而且治疗费用高昂，不适宜推广使用。胶原蛋白是一种高分子蛋白质，能使皮肤保持结实而有弹性，它存在于人体皮肤，骨骼，矛齿，肌腱等部位。在皮肤方面，它与弹力纤维合力构成网状支撑体，提供真皮层坚定有力的支撑。随年龄增长，人体胶原蛋白含量会逐渐流失，皮肤便会失去弹性并变薄老化。因此可以说人的皮肤老化的确与胶原蛋白流失有着千丝万缕的关系。但大分子的胶原蛋白并不易被人体吸收，因此通过酶解反应制备得到小分子的胶原蛋白，能够提高皮肤的吸收率，对促进皮肤成纤维细胞生长有显著效果。

通过酶解反应制备蛋清提取物活性的小分子.既保证了产品功效，又十分的安全可靠。