大白菜颜色白的好还是绿的好(白色和绿色有啥区别)

导读:在我家,每年秋冬两季吃得最多的蔬菜就是大白菜,特别是打霜后的大白菜,用猪油炒着吃,比肉都要香。而大白菜也有“菜中之王的”美誉,这是因为大白菜的营养价值非常高,所以在民间也流传着许多关于大白菜的俗语,比如“冬日白菜美如笋”,“百菜不如白菜”等等一些俗语。而我们在买大白菜时,总会发现大白菜的叶子有2种颜色,一种是绿色的、一种是白色的,虽然它们两都被称为大白菜,但是它的区别可大呢。每次去买大白菜时,一些老菜农都说不要乱买大白菜,否则会导致您做出来的菜肴不好吃。接下来我就给大家详细介绍一下白色大白菜和绿色大白菜的区别。

大白菜颜色白的好还是绿的好(白色和绿色有啥区别)(1)

区别一:口感的区别

大白菜颜色白的好还是绿的好(白色和绿色有啥区别)(2)

因为白色大白菜的膳食纤维少、含水量多,所以白色大白菜最适合炒着吃。而绿色大白菜纤维多、含水量少,所以绿色大白菜最适合拌馅或者炖着吃。因为绿色大白菜的含水量比白色大白菜的要低,所以绿色大白菜更适合在冬天长期保存。大家在冬天最好少保存白色大白菜,因为白色大白菜含水量过高,长时间存放很容易腐烂变质。

区别二:价格的区别

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因为白色大白菜的含水量高,所以白色大白菜一般都会长得比较大。而绿色大白菜含水量少,而且卷的没有白色大白菜紧,所以绿色大白菜会轻一些,多种原因组合在一起,导致白色大白菜的售价没有绿色大白菜高。

区别三:季节的区别

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白色大白菜是大白菜的早熟品种,一般在每年的11月份之前口感是最好的,如果过了11月,白色大白菜吃着就会有一点老。而绿色大白菜是晚熟品质,从每年11月份开始才上市,随着气温降低,绿色大白菜吃着会越来越甜,特别是在每年12月份,绿色大白菜的口感区别是最好的。

而我们不管是买白色大白菜还是绿色大白菜时,一定要学会了正确的挑选方法,如果没有掌握正确挑选方法,买回家的大白菜不仅不好吃,而且口感还很差。

【第一点】:看叶片是否有黑点

大白菜颜色白的好还是绿的好(白色和绿色有啥区别)(5)

不管是买白色大白菜还是绿色大白菜,只要叶片有黑点,一定不要买,因为叶片有黑点说明大白菜已经长老或者开始变质了,这种大白菜不管怎么做,口感都会非常差。

【第二点】:看大白菜的紧实度

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虽然绿色大白菜没有白色大白菜的卷得紧,但是我们再买绿色或者白色大白菜时,尽量选择包裹紧实的大白菜,因为大白菜包裹的越紧实,它的口感会越好。

大家以后买大白菜时,一定不要随便买,在冬天尽量多买绿色大白菜吃,因为此时绿色大白菜的口感最好。本文是胡师傅原创的图文,后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生菜谱给大家,感谢您的观看,如果今天文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。

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