什么花可以吃及作用（哪些花儿可以食用）

据说吃花是云南人最先开始的，还说“云南十八怪”有“遍地鲜花可入菜”，但也不是什么花都能随便吃，很多花还是有毒的。以下是一些常见的食用花及做法：

1. 玫瑰 一般是月季、蔷薇、玫瑰等一类蔷薇属花卉的统称，英文谓之rose。

不是所有的玫瑰都可以食用的哦，北京妙峰山的玫瑰酱，苏州的玫瑰饺子，云南的玫瑰馅饼，大家都听说过的吧，它们的主要材料是中国玫瑰Rosa rugosa，是玫瑰里的可食用品种，和花店里卖的玫瑰不一样。前者更为香甜柔嫩，所以很久以来就是惯例的食材。

而常见花店用来送人的玫瑰鲜切花是不可以吃的，只供观赏。里面有一些有毒成分，所以大家要切记不要随便食用～

2. 玉兰 清《花镜》：“其瓣择洗清洁，拖面麻油煎食极佳，或蜜浸亦可”。

玉兰花都可以食用，对人体非常有功效，能促进新陈代谢，美容肌肤。本人亲自实践，印象深刻。因为家门口就好多的玉兰花，于是收集了花瓣，试了锅煎和蜜制两种做法，特别用蜂蜜浸泡，芬芳通透，而白玉兰味道最好。

玉兰本身还可做茶，入药，治疗风寒与鼻炎之用，功效多多。

还是来个锅煎步骤图吧，纪念一下。

3. 梅花《山家清供》里有N个关于吃梅花的菜谱。录两个。

【梅粥】梅落英，净洗，用雪水煮；候白粥熟，同煮。【汤绽梅】十月后，用竹刀取欲开梅蕊，上下蘸以蜡，投蜜罐中。夏月，以热汤就盏泡之，花即绽，澄香可爱也。

其实味道倒是其次，吃下去大概会让人有两袖清风飘飘欲仙的感觉。梅花茶倒是清香，以绿萼梅为上。

4. 樱花 一般在春季三月开放。花期一般只有一周左右的时间。樱花怎么食用，日本人最有发言权。参见：樱花是什么味道的？

樱花可以有好多味道：樱花茶冻、草莓樱花麦旋风、樱花抹茶、樱花饼、樱花泡芙、樱花果冻、樱花酒、樱花慕斯、樱花冰淇淋，樱花蛋糕卷，好看又好吃，你pick哪一款呢？

5. 桃花 清·孔尚任《桃花扇·寄扇》：“三月三刘郎到了，携手儿下妆楼，桃花粥吃个饱。”

《神农本草经》说它“令人好颜色”——并不知道此花还很通便的。曾经尝试做过桃花粥，吃了两大碗后，还好我肠胃功能比较好，所以肚子叫了一阵子也就完了；某些小伙伴吃完之后一整天都在跑厕所，后来传为“佳话 ”。所以无论桃花酒、桃花茶、桃花粥，大家都注意用量啊~

6. 紫藤做法和槐花近似，可蒸，可拌，可作馅煎饼。但是它比槐花更浪漫——吃到嘴里，感觉整个春天都带着一股朦胧的淡紫色，在嘴里芬芳氤氲开了。

7. 牡丹与芍药 牡丹自古有国花的美誉，又言“芍药承春宠，何曾羡牡丹”。两者历来并称“花中二绝”，很多人两者傻傻分不清。其实它们同属芍药属，一个是草本花卉，一个是木本的，一个是大家闺秀，一个是小家碧玉，但它们是一样的美丽绰约。

牡丹的花营养丰富，可以食用。明代的《二如亭群芳谱》记载：“牡丹花煎法与玉兰同，可食，可蜜浸”，“花瓣择洗净拖面，麻油煎食至美”。现代的吃法多多：牡丹银耳汤、牡丹花瓣酒、牡丹滑溜鱼、牡丹里脊肉。。。光是想想都馋了。

芍药既可以食用，也可入药。能吃的部分是芍药的根，经炮制后叫做白芍，它是镇痉、镇痛、通经药，可以在药膳权中使用，“十全大补汤”中就有芍药成分。

所以两花不仅国色天香，还美味又功效多多啊~~

8. 槐花 可食用的鲜花有许多，但槐花真是一绝。没有茉莉和玫瑰那样强烈的存在感，你能品到淡淡花味，却完全不会反感，花的气息恰到好处，融合食材，真是妙啊。

槐花饼、槐花饭、蒸槐花，都很美味，新鲜的花甚至可以直接捋来吃，本人尤爱槐花麦饭，苍天呐，吃一次就爱上了！但我偏不告诉你们是啥口感，快自己去做～

9.石榴花 可以直接食用，女生经常食用石榴花可抑制黑色素生成，拥有光洁肌肤，延缓皱纹生成，是天然美容佳品哦！~

本花的营业价值也很丰富，西南地区多用以炒肉。有红白二色榴花，红色常见，入馔以白色为上。

10. 栀子花 花瓣肥厚芬芳，但多虫。吃法类同玉兰。《山家清供》：“（栀子花）采大者，以汤焯过，少干，用甘草水和稀，拖油煎之，名‘薝煎’。”

西方人则以之为模型做成奶油或糖渍的花朵，点缀在蛋糕上。

11. 萱草黄花菜就是和它一家的。新鲜的有毒，不可直接食用。一定要烫熟，可凉拌，亦可晒干久用。

12. 茉莉花 去过云南的同学肯定知道茉莉花炒蛋吧，茉莉花茶什么的就不说了，大家都很熟悉，西方人也用在cookie和ice-cream中。

13. 荷花 “出淤泥而不染，濯清涟而不妖”，荷全身都可以吃，多好啊~

《本草纲目》称荷花能“镇心安神，养颜轻身“，常食的方法大概是荷花粥，最补女人。软炸荷花据说也是济南人爱吃的夏季时令菜了。

以前还学过荷花茶的做法——下午荷花快要合拢，把绿茶包放到它的花蕾中间去。晚上闭合，第二天早上再开，就可以取出带有荷花清气的茶包了。

14. 桂花 桂花糖，桂花糕，桂花酒酿圆子，桂花糯米藕，江南的同学肯定不陌生吧，自己做过两瓶桂花酱，香甜得一塌糊涂啊，随便加在什么里面，都能立刻灵动起来。就是采桂花辛苦。收制桂花需迅速。香气散尽，就没那么美味了。

15. 菊花 慈禧太后当年挚爱菊花火锅，至今似乎还是京城一道名菜吧。以洁白菊花瓣与新鲜鱼片同烫，清汤，无腥。

以前重阳节要吃重阳糕，酿菊花酒，都有菊花的成分在里面。而菊花茶也是大家熟悉的清热解暑的夏日佳品了。

16. 木芙蓉《山家清供》里提到过——以木芙蓉花瓣与豆腐同煮，红白交相辉映，名“雪霁羹”。味道也清淡，柔顺，丝滑。以前每年秋天芙蓉花开的时候都会做，不过不可久煮，否则变色糜烂，就不美了。

17. 金银花 金银花茶就不多说了，跟菊花有相似的功效，还有将之花朵搅烂为泥，加入刨冰或冷饮中。馥郁动人。夏天吃起来两肋生风，真是爽快。

总结：中国人的饮食自古注重“色、香、味”俱全，而能食用的鲜花几者兼具，所以难怪爱被国人做成美味佳肴了，不过虽然鲜花好看又实用，也不可以乱吃哦，日常生活里一定要多区分哪些是能吃的，怎么吃是安全又营养价值高的，这也有很多学问，欢迎各位来交流～