立春了吃什么蔬菜好吃（立春后遇到这6种）

立春后，气候开始变暖，各种新鲜的蔬菜瓜果纷纷上市，看起来美味又可口。可是春天的天气变化无常，“百草发芽，百病发作”，此时就要多吃一些高维C的食物，不仅可以提高免.疫力,而且对皮肤也好，今天就为大家推荐几款高维C菜谱，不仅美味，还特别营养。

一、西红柿

西红柿酸甜可口，富含丰富的维生素c，即可以生吃，也可以做成各种美味的菜肴，常吃西红柿还能帮助消化，开胃解腻。

推荐食谱【西红柿炒鸡蛋】

1、西红柿去掉皮之后也不能随意地切，先将西红柿切成大小均匀的小瓣儿，然后将西红柿的芯儿分离下来，切成小丁，分别装入碗中备用。

2、鸡蛋放入碗中充分地打散，然后加入几滴的香醋，这样做的目的是炒出的鸡蛋很嫩，而且没有腥味。炒鸡蛋的时候要多来点油，而且油温要高一些，在油里加一勺盐，将鸡蛋倒入热油中，如果油温合适的话，鸡蛋会快速蓬松起来，然后关火快速划散即可盛出。如果油温不够，鸡蛋不能立刻蓬松，这样炒的时间一长，鸡蛋就不嫩了。

3、大家平常在炒鸡蛋的时候，都是把食材放进锅里炒一会儿，再调味，这样虽然也可以，但是调料的香味不能完全散发出来。所以在炒的时候，等锅里油热之后，先放入葱姜炒出香味，然后再加入一小勺白糖，一勺生抽，一点儿料酒，炒出调料的香味。

4、接着倒入西红柿的芯儿，大火炒出汁水。可以用铲子把西红柿压一压，这样汁水出来得更快一些。等汁水出来后，再倒入鸡蛋翻炒，把它们翻炒均匀，几秒钟就可以了。

5、再放入蒜片，把蒜香味炒出来，然后放入西红柿块，炒至变软即可。出锅前放上一小勺盐，炒均匀就可以出锅了。

这样做的西红柿炒鸡蛋虽然步骤略有复杂，但是口感上绝对要比家常版的好吃，鸡蛋很嫩，酱汁入味，而且西红柿有很新鲜。大家有空了一定要试一试。

二、生菜

很多人喜欢吃生菜，因为它的口感特别脆爽，简单一烹饪就特别美味，尤其是大鱼大肉吃多了，来上一盘生菜，确实很美味。生菜除了维c之外，还有维生素e、胡萝卜素等等。

推荐食谱【蚝油生菜】

主要食材：生菜、大蒜

1、做生菜我们在选择生菜时，不要选叶子太大的，要选择适中的，叶子太大的生菜口感偏老，缺少了清甜的味道。将生菜切掉根部，然后把叶子一片片摘下来，放入清水里面，加点盐，浸泡5分钟，这样可以去除菜叶残留的脏东西。

2、准备稍微多一些大蒜，做蚝油生菜大蒜不能少，这样蒜香味道会更浓郁，将大蒜拍碎，然后再剁成蒜末。

3、锅里烧适量的水，水煮开后，先不要着急放生菜，如果直接放进去，那么生菜会容易发黑。先加一勺食盐融化，然后再加一勺油搅拌均匀，再下入生菜，这样焯水十几20秒就可以捞出了。

4、锅中倒入食用油，油热后放入蒜末炒出香味，接着加入生抽、蚝油、少许白糖，翻炒出香味，最后淋入水淀粉炒至微微粘稠即可。

5、炒好的料汁直接淋在生菜上面，可以再撒上一些小米椒做个点缀。这样一道好吃的蚝油生菜就做好了。

三、【白菜】

白菜虽然价格便宜，但是营养不容小觑，低脂高水分，富含维生素等营养成分。烹饪的方式多种多样，可以繁琐，也可以简单。

推荐食谱【白菜炖豆腐】

主要食材：白菜 猪肉 粉条 豆腐

1，白菜我们横着从中间切开，今天只要白菜叶子，白菜不要用刀切，用手撕的方式，这样做出的白菜入味也好吃，挑白菜时，要选择根小、结实、干净的，这种白菜新鲜，口感也甘甜。

2，粉条提前剪短一些，然后用清水浸泡上，准备一块豆腐，咱们给它切成1厘米左右的薄片。

3，锅里多来点油，油热后把豆腐煎一下，这样炖的时候不容易烂，晃动一下锅，让豆腐受热均匀，微微金黄就可以了，不要煎的太硬了，煎好之后装盘备用。一小块略肥点的五花肉切成薄片，五花肉可以提前冻一下，这样好切些。

4，锅里留点油，咱们先把白菜炒一下，因为白菜水分比较多，把水炒出来，炖出的白菜口感不会软绵绵的，炒软后就盛出来备用。

5，热锅凉油下入五花肉，这样不会粘锅，先把肉炒到颜色发白，然后加入2颗掰碎的八角，这样炒出的肉特香，把八角的香味炒出来，然后加入料酒、葱姜片和干红辣椒，继续煸炒，把肥肉的油完全煸炒出来，这样吃着就不腻了。

6，肉片炒至微微焦黄后下入白菜，然后将它翻炒均匀，接着下入粉条，把粉条炒得稍微软一些，然后加入适量的开水，再放入豆腐，加一勺生抽、一勺老抽，一点儿十三香，然后将调料完全搅拌均匀，盖上锅盖中小火炖5分钟。

7，时间到了后加适量盐，一点儿鸡精，搅拌均匀，继续煮2分钟就可以了。

四、萝卜

萝卜口感脆爽又多汁，富含维生素A、维生素C，还有钙质等多种微量元素，懂萝卜的人常年四季都在吃，因为它确实很营养。

推荐食谱【韩式泡萝卜】

主要食材：白萝卜、小米椒、雪碧

1、准备一根身材比较好的白萝卜洗净后先去皮，然后将萝卜慢慢地刮成薄片，厚度适中，不能太厚，也不要太薄了。

2、然后将刮好的萝卜整理一下叠在一起，用刀从中间切开，放到容器里面，如果家里的容易比较大，这一步也可以省略。

3、接着把洗净的小米椒切成圈，不能吃辣的话，可以少放，切好后撒在萝卜上面，放入两勺食盐，两勺白糖，一大勺白醋，适量的凉白开。

4、最后将适量雪碧倒入到萝卜里面，静置上1个小时左右就可以了。

五、芹菜

芹菜不仅维生素含量高，还有20多种营养成分，其中蛋白质和磷比瓜类高1倍，铁含量比西红柿高20倍。芹菜口感清香，吃起来非常美味。

推荐食谱【芹菜饼】

主要食材：芹菜 面粉 胡萝卜 玉米面 面粉

1，芹菜洗净把叶子摘掉，芹菜叶子不要浪费了，留着可以炒着吃，也能烙饼，清洗干净后把芹菜切成碎丁。

2，准备半根胡萝卜先切成丝，然后再切成丁。

3，全部切好后，在盆子里打入两个鸡蛋，然后充分搅拌均匀，加入一勺淀粉，两勺玉米面，一勺盐，一勺鸡精，适量胡椒粉，然后搅拌均匀，面粉的量具体根据菜的量来加。

4，盘子里倒入食用油，然后把菜糊倒入盘子里，用铲子把菜糊抹均匀，水开后上锅蒸12分钟。

5，接下来调个料汁，碗里放入蒜末，葱末，熟芝麻，用热油泼一下，加入生抽，香醋，盐，香油，一勺油泼辣子。

6，蒸好后出锅脱模，切成小块后就可以上桌了。

六、胡萝卜

众所周知，胡萝卜除了维生素C高之外，最为丰富的就是维生素A了，对于帮助视力有很好的作用，所以无论是大人还是小孩，都要多吃一些胡萝卜。

推荐食谱【清炒胡萝卜】

主要食材：胡萝卜 鸡蛋 韭菜 生姜 大蒜

1，胡萝卜洗净后先切成片，然后再切成细丝，如果担心切不好，那么就用擦丝器吧，更简单一些，切好后装盘备用。

2，准备一小把韭菜从中间切开，然后将叶子和根部，分别切成小段备用。

3，准备一点生姜切成末，大蒜拍碎也切成末，碗里打入2个鸡蛋，加一勺盐搅拌均匀。

4，锅里倒一点油，然后用刷子把油刷均匀，油热后倒入鸡蛋液，转动锅，把蛋液摊成鸡蛋饼，蛋液凝固后，用铲子把周围推一推，然后翻面煎熟即可，摊好的鸡蛋饼把它卷起来，然后切成鸡蛋条。

5，锅里重新倒入油，油热后把姜蒜末爆香，然后倒入胡萝卜丝翻炒，把它炒到微微变软，接着再倒入韭菜根翻炒10几秒，加一勺盐翻炒均匀，倒入鸡蛋条，加一勺生抽，适量鸡精，然后继续讲调料翻炒均匀。

6，可以淋入一些清水，增加一些锅气，最后放入韭菜叶子翻炒十几秒就可以了，出锅前淋点香油炒均匀就可以装盘了。

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会为您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！

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