春节杀猪吃汤（杀年猪刨猪汤浓浓的年味）

还有半个多月的时间就要过年了，农村里虽然没什么农活了，但年前的事情可真是不少。祭祀、洒扫、准备农家特色美食，这些前几年一度被大家忽略的形式，现在又悄悄地时兴起来了。

说到年前必做的事，这就不得不提杀年猪了。在陌上花小时候，村里几乎家家都会养上一两头猪，到年底或杀或卖，一是能赚点额外的收入，二是为过年自家食用和待客准备。

这杀年猪可是挺讲究的一件事，它有一整套流程。杀猪这活并不是人人能干的，这是个技术活，它有专门的杀猪师傅，有这门手艺的人并不多。村子大一点的，通常自己村里会有一两个杀猪师傅，村子小的，往往还要去外村请。

到了年底，各家各户都要杀猪，这杀猪师傅的活一下子就忙了起来了，都得提前好多天先预约好，否则都安排不上。如果年前杀不了年猪，那可是非常耽误事的，后面好多安排都会乱了套。

约好了杀猪师傅，还要再约上几个帮忙的人。足足养了一年的大肥猪，都是一百多上两百斤的，一两个人根本就奈何不了它。得有好几个人把它从猪圈里赶出来，并控制住，杀猪师傅才好下刀。

到了杀猪那天，就好像过节一样的，一旦听到谁家传来了撕心裂肺的猪叫声，村里人都会赶去看热闹。看着一群人赶猪、抓猪、最后杀猪，震耳欲聋的猪叫声加上大家的呐喊助威声，那场面简直可以用“沸腾”两字来形容。

不过，杀猪师傅捅刀的那个场面，大人往往会交待小孩子不要看，太血腥，怕把孩子吓到了，也怕孩子晚上会做噩梦、会尿床。

除了留着自家食用的，大部分猪肉都会被村里没养猪的人家预订走。大家都是乡邻乡亲的，价格比市场价会稍微便宜一些，关键是是现杀的猪，无比新鲜。

等到把猪处理好了，接下来就该刨猪汤了。就地取材，用新鲜的猪内脏加上一些猪骨肉，再弄点其他的配菜，热腾腾地烧上一桌，用以款待杀猪师傅和帮忙的人。

在那个一年都难得吃几次猪肉的年代，这可是一桌大餐了。大人们会高兴地喝点小酒，趁着兴头划个拳，侃个大山。孩子们则放开肚皮，痛痛快快地解个馋。

后来随着农村整治卫生，大家又相继外出打工，村子里是很少有养猪的人了，也就少有杀年猪的过程了，有很多孩子都没见过那种热闹的场面。

不过，随着大家对土猪肉的偏爱，现在养猪的人又陆续多了起来，到了年底，杀年猪的热闹场面又再现了。而且，随着大家对年俗的重视，有一些发展旅游业的村子还特意将“杀年猪”作为一项民俗展示活动。

像陌上花村里还有种众筹养猪的形式，就是由几户人家各自出一份钱，由农户帮着养猪，这其中大多是城里人。到年底了，这些人就按着事先约定好的，各自领走自己的那份猪肉。

每到年底杀猪时，这些人就会相约着一起来农村，参与整个过程。当然，除了杀猪，肯定是少不了刨猪汤这一环节的。不仅图猪肉的鲜美，也图个有趣。农村里，杀猪的热闹场面又渐渐多了起来。而且，现在围观的不仅是农村人，还有很多的城里人。

感觉，又回到了小时候那个年味浓浓的时代。

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