葱爆鱿鱼卷的做法(下饭菜青红椒葱爆鱿鱼卷)

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葱爆鱿鱼卷的做法(下饭菜青红椒葱爆鱿鱼卷)(1)

青红椒葱爆鱿鱼卷,口感香脆鲜香,香辣过瘾又下饭,闻着香吃着爽。鱿鱼营养价值很高,富含蛋白质、钙、磷、铁。但是我发现大家在家做鱿鱼不是很常见,一般都是在街边吃或者去饭店吃,原因无非就是新鲜鱿鱼不好处理,腥味重、处理起来麻烦。鱿鱼卷自己在家切也是一件费时费力而且还不见得能做的好,所以我做这道菜都是去超市冷冻区购买切好的袋装的鱿鱼卷,回家简单的冲洗后再焯一下水,就可以直接下锅爆炒了,不知这算不算经验分享,至少鱿鱼在我家真的属于家常菜。

葱爆鱿鱼卷的做法(下饭菜青红椒葱爆鱿鱼卷)(2)

鱿鱼卷不容易入味,大家按照我说的方法,这道青红椒葱爆鱿鱼卷就会成为你家的家常菜、下饭菜,隔三差五就可以做来吃,比炒青椒肉丝还简单。鱿鱼卷先焯水,焯水的时候放入姜片和料酒,去腥,鱿鱼卷焯水的时候便会自然卷起,这时用过滤网勺捞出,过一下凉水,最好在凉水中加入几块冰块,这样鱿鱼卷的口感会更加鲜脆。之后放入调料腌制一下,这样鱿鱼会非常入味,腌制的调料大家往下看,我们会详细给大家讲解。

青红椒葱爆鱿鱼卷

食材准备:超市购买的鱿鱼卷、干辣椒、青红椒各一个、姜和大蒜适量、洋葱一个、蚝油、孜然粉、盐、水淀粉、食用油等。

葱爆鱿鱼卷的做法(下饭菜青红椒葱爆鱿鱼卷)(3)

具体制作步骤:

1、见下图,生姜切片、蒜头切片、洋葱切片,清洗干净后放入盘中待用。

葱爆鱿鱼卷的做法(下饭菜青红椒葱爆鱿鱼卷)(4)

2、青红椒对半切开,刮去辣椒仔,然后切成片装,清洗干净后放入碗中待用,见下图。

葱爆鱿鱼卷的做法(下饭菜青红椒葱爆鱿鱼卷)(5)

3、下面我们开始处理鱿鱼卷,锅中放入大半锅清水,大火煮沸后,放入姜片和料酒,之后放入清洗干净的鱿鱼卷入锅 ,焯一下水,鱿鱼卷便会自然卷起,这时便可捞出,直接放入盛有冰块的凉水中,在过一下凉水,之后沥干水分待用。

葱爆鱿鱼卷的做法(下饭菜青红椒葱爆鱿鱼卷)(6)

4、鱿鱼卷焯过水后,放入大碗中,放入一勺白沙糖、两勺生抽、一勺胡椒粉、一勺蚝油,搅拌均匀后腌制30分钟,见下图

葱爆鱿鱼卷的做法(下饭菜青红椒葱爆鱿鱼卷)(7)

5、鱿鱼卷腌制30分钟后,我们开始进入烹炒阶段,锅中放入适量食用油,放入姜片炒出香味,见下图

葱爆鱿鱼卷的做法(下饭菜青红椒葱爆鱿鱼卷)(8)

7、然后放入我们刚刚腌制过的鱿鱼卷入锅,煸炒1-2分钟后盛出。

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8、鱿鱼卷盛出后,锅中的油和姜片继续保留在锅中,这时我们放入刚刚准备好的洋葱、青红椒和干辣椒入锅,多翻炒一会,炒出洋葱的香味,见下图。

葱爆鱿鱼卷的做法(下饭菜青红椒葱爆鱿鱼卷)(10)

9、放入刚刚煸炒过的鱿鱼卷,入锅再次翻炒均匀,下面我们开始调味,放入老抽、白醋、白砂糖、食盐、胡椒粉和孜然粉、一勺蚝油

葱爆鱿鱼卷的做法(下饭菜青红椒葱爆鱿鱼卷)(11)

10、调料入锅翻炒均匀后,最后倒入刚刚准备好的水淀粉,翻炒均匀,挂糊后即可出锅。

葱爆鱿鱼卷的做法(下饭菜青红椒葱爆鱿鱼卷)(12)

见下图这时我们炒好的青红椒葱爆鱿鱼卷,是不是非常简单容易?鱿鱼卷这做法,香辣过瘾又下饭,闻着香吃着爽,简单几步味道超好。鱿鱼卷我建议大家从超市买回后,改刀成小块的,更容易入味,吃起来也更加方便。希望大家学会这道青红椒葱爆鱿鱼卷后,在家常做,做鱿鱼就像做青椒炒肉丝那么容易。

葱爆鱿鱼卷的做法(下饭菜青红椒葱爆鱿鱼卷)(13)

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