丝瓜直接吃有毒吗（老太太一家因吃丝瓜险些丧命）

丝瓜是我们经常吃的一种蔬菜，鲜嫩甘甜，富含多种营养物质。

可是在网上随手一搜，却可以看到不少新闻说：“苦味的丝瓜有毒，甚至比砒霜还毒”。

在苦味丝瓜中毒病例中，医院的化验结果显示，中毒者的排泄物中含有碱糖甙生物碱这种毒素，而这种毒素就来自于发苦的丝瓜。

碱糖甙生物碱是一类有毒的物质，漂洗、加盐都无法去除，在高温下也很难分解。

不同人对碱糖甙生物碱的耐受性不一样，耐受度低的人服用后，轻则出现口干、头晕、恶心等症状，重则表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水等症状，甚至会有生命危险。

一般发病于食用后的0.5~7小时，一旦出现中毒症状，必须立刻就医。

丝瓜发苦的原因主要是两种：

一种是丝瓜授粉时产生串粉导致的发苦，这种丝瓜是有毒的；

另一种则是气候异常等环节因素的影响导致味道发苦，这种丝瓜是无毒的。

也就是说，不是所有苦味丝瓜都有毒。

丝瓜属于葫芦科植物，人们常吃的其他葫芦科果蔬还有：葫芦瓜、西葫芦、南瓜、黄瓜、香瓜等。

如果这些果蔬中积累了碱糖甙生物碱，同样也会发苦，并且也有毒。

如何鉴别丝瓜是否有毒？

苦丝瓜和正常丝瓜在外观上并没有明显差异，肉眼无法区分。但发苦的丝瓜无论生吃还是炒熟了吃，都有明显苦味。

如果只是不小心吃到苦丝瓜，但没有咽下去就不用太担心，因为它的毒性还没有达到“见血封喉”的地步。

由于我们不能仅凭口感区分哭丝瓜是否有毒，所以如果吃到发苦的丝瓜，一定要吐掉，别拿自己健康开玩笑。