蒲烧鳗鱼饭的正宗做法（在家不知道吃什么）

2岁半的儿子爱上了鳗鱼饭，我们经常去吃慢慢的时光，因为疫情，孩子爸爸又想给孩子最好的。只能自己动手做现烤活鳗鱼啦。这是经过2次实践烤出来的鳗鱼。可以说相当成功了。把食谱记录下来分享给喜欢鳗鱼饭的宝宝们

By 冉公子（凸^-^凸）

用料

• 鲜鳗鱼 一条
• 米饭 一碗
• 蒲烧汁 50g
• 清酒 50g
• 白芝麻 适量

做法步骤

1、新鲜鳗鱼一条，大概一斤半

2、处理鳗鱼，剔骨

3、剪掉鳗鱼头和尾部，连同鱼骨，我加了两片姜，片姜，做了一碗鱼汤。

4、鳗鱼的鱼汤

5、处理好的鳗鱼切段

6、锅煮水，水开后，鳗鱼下锅30秒捞起

7、用刀把鳗鱼黏黏的背部刮一刮。左侧是未刮过的鱼皮，右侧是刮后。黏液刮掉，烤出的鳗鱼口感更好。

8、用竹签把鳗鱼串起来，200度，烤箱预热后放在烤网上面，每隔5分钟表面刷一遍清酒，共刷三次。

9、翻过来继续刷清酒（鱼皮向上刷一次清酒，后2次鱼肉向上）

10、刷过三次清酒后，鳗鱼放入蒸锅，水开后放入鳗鱼，蒸10分钟

11、表面刷蒲烧汁，烤箱200度烤2分钟

12、翻过来再次刷蒲烧汁入烤箱烤3分钟

13、烤好啦

14、表面撒上白芝麻，烤鳗鱼就成型啦

15、铛～～

16、这是我用到的清酒和浓缩鳗鱼汁

小贴士

1、每次烤炙的时候，第一遍鳗鱼皮向上，防止粘到烤盘或者烤网上面。 如果有条件，首选烤网吖～～我第一次烤鳗鱼的时候，没有经验，鱼皮全粘到烤盘上了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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