太原小酥肉蒸碗做法（6个山西太原老字号美食）

六味斋的酱肉贡皇庭，宁化府的陈醋排队提，老鼠窟的元宵儿时记忆，双合成的月饼甜茵茵，清和元的头脑傅山题，认一力的羊肉蒸饺美味传。

传统美食，承载着一座城市的历史文化记忆，记录着当地传统生活习俗，充当着古人与今人联系与对话的纽带，也填满了多数人的童年记忆。

一颗国宝佛首回归，把不为国人知却有丰富历史文化的天龙山石窟推到众人面前，也再次把山西太原推到了国人面前。

一提山西，就想到煤炭、煤老板，其实有着底蕴深厚的历史资源，也有着丰富多彩的美食。上期话题伊棋就专门聊了聊山西老陈醋。详情点击 《山西老陈醋的一王三巨头》。

对于旅游爱好者，对于资深吃货，来到山西太原，怎能不知道太原的老字号美食呢？不知道太原的老字号美食，又怎么能了解太原的历史文化底蕴呢？本期话题伊棋就来和大家谝一谝（太原话念pie）太原老字号食品。

山西太原柳巷食品街

六味斋酱肉是国内为数不多的超两百多年的老字号，始于清乾隆三年（1738年）北京的天福号熟肉店，据说当年是皇宫的贡品，受乾隆和慈禧太后点赞。1938年在太原设立分号，取六味斋，是酸甜苦辣咸五味加一个香。后来全国的天福号倒闭，只有六味斋保留下来，延续至今。除柳巷桥头街经典地段的店外，太原也设立了很多分店。

宁化府的老陈醋承载了太多老太原人的生活记忆，拿着空壶去排队打宁化府的醋，现在在柳巷仍然可见。

说起宁化府，要提到明朝开国皇帝朱元璋，其册封其第三子朱棡为晋王，册封朱棡之子朱济焕为宁化王，而宁化府就是他的府邸。宁化府益源庆醋场，开业于清朝，有六百多年历史。

老鼠窟元宵，原名“恒义诚甜食店”，由于地处钟楼街“老鼠窟”巷要口，故以“老鼠窟元宵店”著称。原料采用晋祠花塔村的江米，桂花、玫瑰馅的最为经典。

清和元始于明末清初，著名医学家、书法家傅山发明了头脑，亲自题词“头脑杂割清和元”牌匾，连“头脑”制作配方一同赠予清和元店，从此生意兴隆，直到现在。清和元头脑是用羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、长山药、黄芪、良姜八宗物品混合煮成的不稠不稀的汤，故又称作为八珍汤。

双合成月饼始创于1838年清道光年间，是山西食品业的著名品牌企业，是著名的“中华老字号”。郭杜林”晋式月饼是双合成的拳头产品，其制作技艺被评为国家级非物质文化遗产。

认一力的蒸饺也是一绝，是老字号饺子店。牛羊肉蒸饺是必点的。1930年，其创始人安海成立了认一力清真饺子馆，店名是从伊斯兰教义的“认主独一，主力无穷”中选取了“认一力”三个字。其总店仍然在柳巷桥头街。

当然，太原有名的老店还有很多，你还吃过哪些？快来留言。我是伊棋，生物博士，我在评论区等你。