炒菜的技巧及口诀（炒菜的万能公式）

我们都是平凡的芸芸众生，不可能天天到酒店里吃大鱼大肉，有的时候觉得自己在家做的饭，食材新鲜、低盐少油， 其实只要掌握方法，也可以做得比饭店还好吃。尤其是在炎炎夏日，清淡的饮食，会让你的脾胃少负担，保护你的胃肠。

下面小编介绍几种炒家常菜的万能公式，如果你有兴趣在家试着做一做，你的身体会感谢你，家里人也都会夸你是大Chu！

1、炒素菜的时候，你喜不喜欢加蒜末呢？加了蒜末的青菜会增香不少哟。首先，油和蒜末一起下锅炒香，在中途加入蚝油盐和一丢丢酱油。注意，盐和酱油都是非常咸的，千万不可加多。

2、炒任何肉丝，可以加入一丢丢的糖，liaojiu和半勺cu，一丁点yan和jiangyou。这样炒出来的肉丝会色香味俱全。

3、我们在做糖醋菜的时候，可以按这个比例：一勺liaojiu 两勺shengchou 三勺tang 四勺cu 五勺shui，这种比例做出来的糖醋菜，经过多种实验，证明是最好吃的口感。

4、夏天吃凉拌菜是最常见的，拌菜的万能汁，suan蓉 lajiao粉 zhima cong，用热油一泼，激发出香味，再加上shengchou，cu和少量的tang。这样的凉拌菜，一定能陪伴你美美地度过炎炎夏日。

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