简单肉酱的做法大全（秘制肉酱的做法）

1. 猪肉一块切碎，肥瘦比例3：7最好

2. 姜切碎备用

3. 大葱切碎备用

4. 锅里倒一点油烧热，然后关火冷却片刻在放入八角，草果，桂皮，花椒粒炸香捞出，在开火放入葱姜末炒香（这一步很关键哦，一定要熟油放香料，但油温还要不热，这样炸出来的香料味道好，不会焦糊，不要图快冷油就放香料）

5. 放入五花肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油

6. 放入2勺干黄酱，2勺甜面酱，1勺辣椒酱，一勺胡椒粉翻炒，让油和酱慢慢融和炒香

7. 然后加入适量的清水小火熬制10分钟（半完水就可以）

8. 汤汁慢慢变浓稠，关火

小贴士：1.酱炸到表面有油析出，就可以关火了。不要炸过了，炸过火后酱会发苦 2.酱可以一次多炸些，放在冰箱里备用，哪天懒了不愿做饭，煮把面条，码些青菜，拌上酱就是一顿饭。 3.三种酱本身都有咸味，所以炸酱的时候无需再放盐