肥牛金针菇火锅的做法（懒人菜肥牛金针菇）

“早上不想吃，中午不想吃，偏偏晚上肚子就饿了”，近几年大家身边非常流行的一句口头禅，所以天气热的时候，好些人真的没啥胃口，白天气温高，对什么食物都提不起兴致来，夜晚温度降下来以后，就又是另外一番情景喽！想必大家身边都有类似的一群人，虽然点外卖很方便，但是它真的适合你吗？，此时，不如来上一碗热腾腾的肥牛金针菇，香辣味美，鲜嫩爽滑，10分钟搞定！

肥牛金针菇属于传统经典的懒人菜，不仅做法简单，而且成菜速度极快，汤底麻辣鲜香，鲜浓味美，把薄薄的肥牛卷放入汤汁中浸润片刻，哪种鲜嫩爽滑的口感，也是会让许多人流口水的，单独捞肉吃肯定不是最佳的食用方式，此时，再配上一碗米饭，那就最稳妥的方式，香辣味美鲜嫩滑溜。

金针菇的营养价值不用多说，不仅口味鲜美，而且适口性又极佳，它是吃火锅的最佳伴侣，鲜香扑鼻味道鲜美，是大众极其钟爱的食物之一，除它以外，肥牛卷看似油腻，其实它的热量并不高，如果没有减肥的需求，平时补充些它，也不会增加体重。这两种食材在汤鲜味美的汤底的浸润下，口感变得的鲜嫩滑溜，再没有食欲的人，遇见它都难以抵抗住它们的诱惑。

食材配料：肥牛卷、金针菇、葱、干辣椒、生姜、大蒜、麻椒、花椒、火锅底料、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、白芝麻。

制作过程：

花50块钱从超市买回2袋肥牛卷回来，拆袋解冻后，把它冷水下入锅中，大火煮出浮沫后，捞出并清洗干净，控干水分，装入盘中备用，如果牛肉品质上乘，可以省去此步骤，毕竟焯水会流失掉部分的营养价值。

起锅烧油，油热后，先放入适量的葱段、干辣椒、姜片、花椒、麻椒，小火爆出香味后，再加入1块火锅底料，炒出红油后，再倒入1碗清水烧开。

然后，再放入适量的生抽、蚝油，水烧开后，再加入事情处理好的金针菇（洗净并切掉根部，再撕成小朵），在倒入少许的盐、白糖（它起到中和辣味和提鲜的作用）、鸡精调味。

金针菇煮软后，捞出并垫入碗中，再铺上肥牛卷，再浇入汤汁，然后，在碗面上撒入适量的葱花、蒜末、花椒、麻椒，家中有条件的，再放入少许的白芝麻，这样香味会更加浓郁。

最后，再浇入热油，以少量多次的放入淋入上去，直到把它们的香辣味激发出来，肥牛金针菇制作完成，口味香辣味美，口感鲜嫩爽滑，米饭遇上它又得“遭殃”喽！

温馨提示：

​如果家中没有火锅底料，大家可以用郫县豆瓣酱来替代，把它炒香后味道也是相当不错的，这是没办法的办法。