为啥会越减越肥（越减越肥到底是咋回事）

【丁香医生原创】又到了穿着轻薄，肥肉无所遁形的大！夏！天！

很多人都想在这个夏天能更好更快地达到减肥目标， 但是努力了半天之后，可能会发现：仅仅靠控制饮食 运动，其实

还真的是很难办到啊！有没有什么小技巧，能够让减肥不那么痛苦呢？

BBC 纪录片《食物的真相》里就有一集，用真人做了几个实验。

先来认识一下我们今天的主角，两个特别不瘦的人：L & J 夫妇

夫妇俩人都严重超重，但是一个超级喜欢吃，另一个超级讨厌运动。

两个人都知道自己胖，而且也不是不想减肥，但是尝试过各种各样的减肥食谱，不是不怎么管用，就是难以坚持，最后反而越减越胖。

于是，两个人信心备受打击。这一次，就找到了节目组，来帮助自己用科学的方法减肥。

怎么才算科学呢，首先要解决一个问题：

首先，节目组找到了这两个好朋友：一个胖，一个瘦。瘦子特别自豪地说：我总是在吃东西，可我就是不胖。

而且我吃很多巧克力、薯片等高热量的食品哦▼

胖一点的人则说：我也吃零食啊，但是就是很容易长胖，是不是因为我新陈代谢不够高？

科学家叫他们喝下一杯有非放射性同位素来标记的双标记水（一杯很贵的水），来跟踪她们每日的食物摄入，用尿液检验摄入热量和消耗热量。

一个星期之后，科学家们发现：

这两个人的新陈代谢一样▼

其实，胖人比瘦子多吃 50%▼

所以，控制住自己，少吃点零食很重要。

有的时候，我们以为自己在减肥，其实一会儿拿起薯片、一会儿吃点巧克力，还以为自己吃得挺少，这不是一件好事啊。

有的人说了，不吃零食，我做不到啊！两餐之间，就是特别容易饿！

别急，接着往下看：

这一次，科学家准备了三盘一样的意大利面，一个有很多奶油（高脂肪），一个鸡肉比较多（高蛋白），一个面比较多（高碳水化合物），三份主食的热量经过了严格的计算，都是一样的。

三位志愿者在禁食了 12 小时之后，开心地吃完这盘面就被关进「监狱」里观察了。

三个人都很无聊▼

过了一会儿，问他们想不想吃点零食，其它两组的人都说：唔，好像可以吃一点。

只有吃了高蛋白意面的人说：我不饿，一点也吃不下。

4 小时后的实验也再一次证明了这个结果。把这三位志愿者从「监狱」里放出来之后，给他们三人一人一盘小薄饼，发现：

吃高蛋白的人此时吃得少，基本没怎么吃，而吃了高脂肪意面得人吃了很多，差一点就都吃光了。

不用翻译也能看出来这三盘分别是谁吃的吧▼

确实，高蛋白的食物，最能延长饱腹时间。

营养师建议这对夫妇，正餐时多吃一些延长饱腹感的食物，来减少零食的摄入。

这对夫妇每一天都要保证一副扑克牌厚，一个手掌大的瘦肉，这对于我们也是可以借鉴的。

除此之外，要延长饱腹感，还可以：

三、通过喝水来减肥

一般人会认为，在吃饭之前喝一杯水，能填充一部分胃部，这样等下吃饭就能少吃点了。

理想很丰满，那现实呢？

科学家又找来了两组人：第一组人正常吃饭，但是吃饭的时候喝一杯水；而同样分量的饭和水，第二组人把它们混合起来打成汁「喝」下去。

之后，这两组人分别在沙漠中的高速路上开车，直到开到饿了为止。

结果「喝」下食物的第二组，比喝了水的第一组多坚持了一小时。

后来，科学家通过对人体的扫描发现：饭前喝水确实能起到一点点减少食欲的功效，但是水在胃里停留时间过短，所以帮助不大。和食物一起打成汁之后，水在胃里的停留时间就大大增加，于是饱腹感也就延长了。

这个实验对于这对夫妇的启示是：每餐都喝汤，而且将含有奶油的高热量的速食罐头汤换成新鲜食材做成的低脂汤。

对我们来说，炎热的夏天，可以多喝一些燕麦粥、绿豆汤等食物，既能补充水分，又增加饱腹感。

看到这里，又有的人要说了，我能控制自己不吃零食，但是我每次一吃东西，都一不小心就吃多了，这要怎么办？

有一个办法：

四、换个小一点的盘子

科学家又做了一个关于爆米花的实验：给来看电影的人发爆米花。一半人吃中份的，一半人吃大份的。而且这些爆米花中，还有一半都是口感很不好的一个星期之前的爆米花。

电影结束后清点大家吃了多少，发现：拿到大份爆米花的人，吃得也更多。就连不新鲜的爆米花，人们也一边抱怨着不好吃，一边吃掉了更多。

所以，换个小点的容器，或者小点的盘子，真的能够帮助你更好地控制食量。

还有一个小技巧是，记录自己吃过的东西。

另一个实验，两桌人吃鸡腿，一桌定时有人清理吃剩下的鸡腿骨，一桌没人清，吃完就在眼前摆着。

这是因为，他们吃的时候不知道自己已经吃了多少，而后者随时都会看见眼前自己吃剩下的鸡腿，提醒自己：已经吃了很多，不要再吃啦！

所以，对自己吃下肚子的东西，保持记录是很重要的。这不仅仅是能记下自己到底吃了多少东西，更重要的是了解自己的饮食结构，多吃一些健康的，能帮助减肥的食物，比如：

五、可以阻止脂肪吸收的食物？

还真的有。

摄制组找来一群志愿者，让他们在一周的时间里，多吃一些乳制品，比如牛奶，奶酪，芝士等等。

又在另外的一周里，给他们吃同样脂肪含量和热量的东西，区别是没有乳制品。

在这期间，这些志愿者都要把自己的便便装进这个小盒子里供科学家化验。

虽然有点恶心，但是化验他们的粪便，科学家们发现：前一周（多吃乳制品的时候）粪便中携带的脂肪比后一周多一倍。

大概就是这么多▼

这是因为乳制品含钙高，而钙会在体内转化成一种阻止脂肪被吸收的物质，导致更多的脂肪被直接排出体外。

除此之外，缺钙也会使人体的产热能力下降，能量消耗减少，脂肪合成酶活性升高。

所以，减肥的时候，一定要注意多补钙：多吃深绿蔬菜，多吃乳制品，多吃豆制品。

实验做着做着，18 周就这么过去了。

这对夫妇，L 减去 34.5 磅（约 15 公斤），J 减去 26 磅（约 11 公斤），二人宣布减肥阶段性成功！

之前的裤子和现在的裤子▼

还聚会庆祝了▼

怎么样，这些小小的方法，也许也能让你在一段时间之后，穿上更小一号的裤子。

更重要的是，让不那么快乐的减肥过程，变得更好坚持一点。

丁香医生原创，请勿转载；编辑：李坏。

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