漳州熏鸭正宗做法
熏鸭制作方法:1.用精盐25克鸭的腹腔内,入白水锅煮熟盛起,趁热在鸭身上均匀地抹上约15克精盐;,下面我们就来聊聊关于漳州熏鸭正宗做法?接下来我们就一起去了解一下吧!
漳州熏鸭正宗做法
熏鸭制作方法:1.用精盐25克鸭的腹腔内,入白水锅煮熟盛起,趁热在鸭身上均匀地抹上约15克精盐;
2.将鸭放在铁线网盘上,盖上锅盖,盖边缝隙用湿布围密;
3.在锅底中间部烧火,使锅内的大米和茶叶缓烧成烟,熏透全鸭。待锅盖缝隙处冒出的烟气由白色转为黄色时,即可掀盖出锅,放在大盆中;
4.用热鸭汤约100克,加入精盐10克、味精5克调匀,倒入鸭腹内,浸渍约2小时;
5.倒去鸭腹内汤汁,切块装盘,带蒜头醋装入一碟即可。
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