最常见的鲁菜代表菜（传统溜三样由鲁菜演变而来）

原料配备:

里脊肉二两、肝二两、熟大肠二两、葱、蒜少许、笋片50克、水发木耳少许、酱油50克、高汤150克、湿淀粉50克、鸡蛋清一个、料酒少许、香油少许、味精少许、植物油一斤、醋少许

制作方法:

1。将里脊肉切成五分宽、一寸长的薄片。肝切成片。大肠一切两半,再切成片,用开水一烫捞出控干,盛入碗内,加鸡蛋清和少许湿淀粉调匀。葱切成豆瓣状,蒜、笋切片。木耳一切两半。

2.植物油烧至五成热,加入肝、里脊肉,用筷子搅开,倒入漏勺内控干油。

3.炒勺内留一两油,烧开后,用葱、蒜烹锅,加入木耳笋片,再加入高汤、酱油、料酒、大肠和肉片、肝,烧开后,勾芡,加上味精,淋上香油即成。