夏天少不了这三种菜（夏天此菜正当季）

夏天此菜正当季， 遇到我从不手软，鲜嫩脆爽又营养，错过等明年。大家好，我是@水墨尚食，今天要跟大家分享的是夏天的应季菜，但季节性很强。

炎热的夏天，给人带来了高温，也带来了各种各样应季的瓜果蔬菜，老话说“春吃芽、夏吃瓜”，到了夏天，瓜就成为人们主要食物，有清甜多汁的西瓜，香甜脆爽的香瓜，清香甘甜的黄瓜，爽脆可口的苦瓜等，除了这些瓜，还有一种生长在水中美味正当季，白白嫩嫩长长的，清甜爽脆，没错，就是藕带。

藕带也叫藕鞭，《本草纲目》中称之为“藕丝菜”，与莲藕属于同源器官，藕带长大以后就成为了藕，所以藕带非常的脆嫩，藕带有子莲和藕莲两种来源，子莲以长莲子为主要，长出的藕非常小，因此子莲是藕带的主要来源，藕莲是长藕的，一般不会“杀鸡取卵”，会留着藕带长藕。

藕带口感脆嫩，味道清甜，还带有莲藕淡淡的香味，而且含有丰富的蛋白质、粗纤维、维生素C、维生素K、钙、铁等营养物质，水中生长的食材一般都很清凉，有一定清热的作用，因此夏天此菜不能错过，藕带的季节性非常强，一般4月上市，8月份就下架了，所以遇到这菜我从不手软，鲜嫩脆爽又营养，错过就要等明年了，而且也不贵，3块钱一斤可以炒一大盘，清淡爽口，天天吃也不会腻。

藕带的做法

藕带属于非常脆嫩的食材，只需要简单的烹饪方法，味道就会绝佳，一般以清炒或酸辣做法居多，夏天没什么胃口，下面就教大家酸辣的做法以及制作藕带的技巧。

【酸辣藕带】

准备食材：藕带、生姜、蒜、辣椒、盐、鸡精、白醋、水淀粉、小葱。

1.藕带清洗干净，底部如果用手不易掐断说明就老了，把老的部位要去除点，头部的尖尖非常的嫩，不要摘掉。

2.藕带清洗干净后放在砧板上，切成斜刀薄片，放入水中，加少许白醋，防止氧化变黑。

3.锅烧热加入油润锅，然后放入生姜片和蒜片炒香，再放入辣椒段炒出辣味，放入藕带，直接调味，加入所有调料，大火翻炒。

4.翻炒1分钟后，勾入水淀粉，翻炒均匀，让藕带均匀裹满芡汁就好了，出锅装盘，撒上葱花即可。

【酸辣藕带】制作小技巧

1.藕带买的时候，要挑脆嫩的，不是越瘦越好，买之前用手掐下试试。

2.切藕带时，最好不要用铁刀，否则容易发黑，用钢刀和陶瓷刀最佳。

3.藕带切成斜刀薄片状，更容易熟容易入味，减少烹饪时间，口感更脆爽。

4.藕带非常的脆嫩，建议不要焯水，否则营养流失快，炒的时候容易过火，口感不佳。

水墨话语

藕带这个时候吃正当季，鲜嫩脆爽，美味可口，而且简单易做，我们在买藕带时，要挑选粗细均匀、颜色呈嫩黄色，芽尖不破裂不分叉，味道清甜，闻起来有淡淡清香的藕带，如果有酸味，说明放置时间较长，最好不买。

以上就是我今天分享的内容，我是水墨尚食，一个爱美食爱分享之人，想了解更多美食知识以及制作技巧，就关注我吧！欢迎评论、留言、转发，一起探讨学习，今天的美食就分享到这里了，最后，感谢阅读。

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