10岁男孩暑假帮父母摊鸡蛋灌饼（对话送儿子上北大的鸡蛋灌饼店主）

“送儿子上北大，店铺歇业，喜糖自取”。近日，曾以这条“豪横”的歇业横幅意外走红的河南信阳罗山县鸡蛋灌饼店店主彭虎，再度受到关注。9月底，他受邀参加北京大学2022国庆校园美食文化节，将信阳鸡蛋灌饼带进北大食堂。

让北大师生品尝到正宗的信阳鸡蛋灌饼、偶遇“韦神”、体验北大校园生活……10月11日，彭虎在接受南都、N视频记者采访时表示，这次北大之行是他此生最为难忘且珍贵的一段经历，他希望四年后儿子毕业时，能够再去北大走一走。北大曾有意向留他在学校工作，被他以“家里走不开”为由拒绝了，“我已经教会五六位师傅了，听说北大农园食堂下个月就会推出鸡蛋灌饼”。目前，彭虎已回到信阳老家，店铺重新开张，“我们该怎么样还怎么样，该挣钱的挣钱，该上学的上学。”

意外走红

“送儿子上北大，店铺歇业，喜糖自取”。8月底，这条“豪横”的歇业横幅让彭虎和他的鸡蛋灌饼店受到关注，他也无意中成为当地小有名气的“网红爸爸”，还有外地食客特意前去打卡。

今年53岁的彭勇在河南信阳罗山县东铺镇经营着一家小吃店，店名很朴素，“肉夹馍鸡蛋灌饼”，营业时间从早上五点半到晚上十点。店面虽小，卖的品种却不少，有鸡蛋灌饼、肉夹馍、烤冷面……

“平时生意就马马虎虎吧，混口饭吃，养家糊口。”谈及走红后的影响，彭虎坦言，“现在生意也只是稍微好一点，毕竟县城的消费人口有限。平台上那些探店视频很多是8月底9月初那阵子拍的。”

彭虎做鸡蛋灌饼的营生已有二十余年，中途也做过餐饮、打过零工，“什么都干过”。上世纪90年代，他向妹夫学习了烙饼技术。2000年，他和妻子前往北京，支摊儿做起了鸡蛋灌饼的生意。

从北京到天津，夫妻俩在外打拼了近五年。直到2005年正月，小儿子彭翔宇的出生，让彭虎决定回罗山老家发展。刚开始也是推个小车做路边散摊，凌晨5点就要起来准备食材，赶在早高峰时间段出摊。2019年，彭勇终于拥有了自己的店铺。“好吃的鸡蛋灌饼讲究现做现卖，我家面团是当天清晨和出的新鲜面团，更有嚼劲，酱料也是我自己亲手熬制的。”彭勇说道。

据传，鸡蛋灌饼起源于信阳，一般是将鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。彭虎靠鸡蛋灌饼的手艺撑起了一家人的生计，作为一名土生土长的信阳人，他向南都记者介绍时难掩骄傲，“信阳鸡蛋灌饼由息县油酥馍发展而来，本地人外出打工就带出去了。正宗的信阳鸡蛋灌饼是圆的，不是方形的，饼皮有层次，外酥里嫩。一般你看到的圆形鸡蛋灌饼，底下还带着网烤，基本上都是信阳人做的，北方城市会多点。”

北大之行

近日，彭虎受邀参加北大2022国庆校园美食文化节活动，要在北大农园食堂卖鸡蛋灌饼。彭虎告诉南都记者，这是他第一次进北大校园，之前送儿子上学时没能进校，只在学校东门拍下一张合影。“感觉很激动，在年轻人的世界里自己也更年轻了，看到他们奋斗的样子，自己也备受鼓舞”。

“9月底，我到北京，进北大后就开始教食堂工作人员做鸡蛋灌饼，为美食节做准备。每天的工作都很忙碌，也没有很多时间逛校园。美食节从10月1日到4日，一天差不多能卖出1000个鸡蛋灌饼，比我在老家的工作量大多了。还没到饭点，档口就有不少师生在排队，还有人要和我合影。”

“排队的人太多了，我儿子都没来吃过我做的鸡蛋灌饼。这小子还说，他好不容易暂时‘摆脱’了鸡蛋灌饼，没想到学校把老爸请进了学校做饼。”彭虎笑着补充道，“儿子不知道我要来学校，我到学校宾馆住下了才知道，给了他一个惊喜。他大一学习紧，我们就每天吃饭的时候见一见”。

北大餐饮中心的工作人员告诉彭虎，他是首位被邀请到北大食堂做美食的家长。邀请家长进校园做美食的活动以后或继续坚持办下去，做成一个长期经营项目。“我觉得这个活动非常有意义，家长可以零距离感受到孩子们的学习和生活情况。看到孩子们在这里吃好、学好，我也放心了，鸡蛋灌饼就当我作为家长给孩子们的问候吧。”

彭虎还透露，北大曾有意向留他在学校工作，考虑到家中老人年事已高，妻子独自带孙无人帮衬，他以“家里走不开”为由拒绝了。“我已经教会五六位师傅了，听说北大农园食堂下个月就会推出鸡蛋灌饼”。

聊起这次北大之行，彭虎认为这是他此生最为难忘且珍贵的一段经历，他希望四年后儿子毕业时，能够再去北大走一走。有趣的是，彭虎在北大校园见到了传闻中的“韦神”韦东奕，“之前我就有关注他的消息，没想到会碰上。人走过去了，我才发现他是‘韦神’，拿着一大矿泉水瓶，跟普通人一模一样”。

回归生活

10月4日晚，北大美食文化节活动结束后，彭虎便搭上归家的列车。经过一天的休整，10月6日彭虎的店铺重新开张。

“我这次能到北大走一走，都是沾了儿子的光。”小儿子彭翔宇是彭虎的骄傲，学习上几乎没让父母多操心，“我的文化水平有限，也教不了他。他妈妈管得严，我管得松。从小学到高中，他的学习成绩一直都很好，模考基本都有660分以上。”

今年夏天，彭翔宇以683分的好成绩被北京大学工学院录取。“成绩出来后，他的选择很多，但他的目标始终是北大。当初我俩在北大招生办一起商量，报了这个志愿。”彭虎回忆道。

“他没什么特别，跟邻居家小孩一样，就是比较自律一点。该干的事情他都干，不该干的事情他也不会去干。”彭虎谦虚地说，“上小学和初中时，儿子会经常上店里帮忙，高中学习任务重了，偶尔也会去店里搭把手。他眼里有活，只要他会的，看见了都会帮着干”。

如今，小儿子已在北大求学，实现了自己的梦想。彭虎不担心孩子的成绩，只希望他“能自力更生，做一个对社会有用的人就行了”。

因“豪横”的歇业横幅走红，也因寒门出贵子受到关注。彭虎对这些关注看得很开，他告诉南都记者，“我们该怎么样还怎么样，该挣钱的挣钱，该上学的上学。感谢大家的关心，我们家和千千万万个普通家庭一样，你们怎样生活，我们就要怎样生活。”

采写：南都记者 方诗琪