百搭蘸酱的做法（吃米线拌面条离不开它）

杂酱是云南人吃米线面条必备的盖头，一碗米线好不好吃，杂酱起到了至关重要的作用。从小就超级爱吃杂酱的我，家中肯定是随时必备杂酱啦！

By 面有彩色手工美食

用料

• 猪肉沫 1000
• 菜籽油 适量
• 草果 2个
• 八角 2个
• 姜 20克
• 郫县豆瓣酱 3勺
• 黄豆酱 3勺
• 花椒粉 1/4勺
• 胡椒粉 1克
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 熟芝麻粉 30克
• 辣椒粉 30
• 白糖 10克
• 鸡精 适量
• 味精 适量

做法步骤

1、油温5成热加入草果、八角炒出香味

2、放入姜末、郫县豆瓣酱、黄豆酱中火炒出红油。

3、放入肉沫炒散。

4、放入料酒、老抽、花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、清水，开小火慢炒。

5、收干大部分水份后加入辣椒粉、熟芝麻粉、白糖翻炒。

6、水汽收干关火加入味精、鸡精。

7、杂酱做好啦，用密封盒装起来放冰箱可以冷藏一个星期。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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