焯豆腐时放盐吗（用盐水煮鸡蛋不会破）

盐是大家非常熟悉的调味品了，它作为百味之首，在各种美食面前，它都是不能缺少的成员。除了在味觉上面，日常生活中还有关于用盐的小妙招。如用盐水煮鸡蛋不会破、炒豆腐放盐不容易碎等等，这些做法又靠不靠谱呢？

用盐水煮鸡蛋会不会破皮？

鸡蛋是生活中的必需品，它包含着人体所需要的多种营养，有蛋白质、维生素A、多种氨基酸等等。在多种鸡蛋的做法中，要说保留鸡蛋营养最多的就是煮鸡蛋。可为什么有的鸡蛋煮出来会出现破皮的现象呢？

这是因为很多人都是直接把鸡蛋从冰箱里面拿出来，之后就放到水里面，弄成大火开始煮鸡蛋。这样一冷一热的交替，就容易让鸡蛋皮破碎。但有的人就是时间急迫怎么办？加点盐水还会不会破皮？ 告诉大家一个好消息，盐水煮鸡蛋确实可以帮助鸡蛋不破皮。

这里用到的原理是食盐可以让蛋白质凝固，当鸡蛋想要破壳时，一遇到盐往往就会缩回去，这样也就不容易出现鸡蛋破皮的现象了，是一种很好的窍门，大家可以运用到生活当中。

用盐水可以去除苦瓜的苦味？

有的人不喜欢吃苦瓜是因为苦瓜太苦，听到很多人说用盐水可以去除苦瓜苦味，这是真的吗？确实有一定的道理，不喜欢吃苦味食物的人，就可以把苦瓜泡在盐水里面，其中可以影响苦瓜味道的皂苷。

就会慢慢的跑到水里面，这样我们吃起来就不会那么苦了，在夏天吃点苦瓜，还有清热降火、减肥美容等好处。

用盐水焯豆腐后不容易碎？

按照健康的选择，每天每人都应该摄入25g-35g的大豆制品以及坚果，豆腐食用滑嫩，还号称是“女性保护神”，夏天多吃点对身体没坏处。可对于做饭的小白来说，每回炒好的豆腐都快碎成渣了，这该怎么办呢？

有的人说，在焯豆腐的时候如果用一点盐就不容易让豆腐碎。亲自试了之后，确实没有碎了。这是因为盐加上高温，可以把豆腐中的蛋白质凝固上，在一定程度上阻止豆腐蛋白质变性。如果你觉得炒豆腐太麻烦，还可以在炒豆腐时放一点盐，这样我们做出来的豆腐也不会轻易出现变形的现象了。

对于平时不怎么做饭的人，头一次做豆腐，也会非常完美。

各位朋友，在日常生活中，你都是如何用盐的？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。