银鱼蛋羹食谱(海发菜银鱼羹)

海发菜色彩碧绿、亮丽透明,细嫩酥脆,润滑爽口,有着来自深海的无可比拟的鲜味。鲜滑的质地,不能言语的鲜,只尝一口,让你似乎置身于浩净的深海。

做法如下:

1、准备食材:银鱼200克,海发菜10克,香菜末10克,鸡蛋1个,干香菇2朵,料酒2茶匙,淀粉适量,盐少许。

2、海发菜在食用前,用温水浸泡2小时左右,去杂质,洗净后轻轻揉擦,使其松散,再用清水漂洗,备用;干香菇在温水中泡发1小时,洗净后,切细丝;鸡蛋取清,打散。

3、银鱼洗净、沥干,放入碗中,加入料酒、盐拌匀,腌制5分钟。

4、锅烧热,倒入清水,煮沸后关火。投入银鱼3分钟浸熟去腥,捞出备用。

5、另起炒锅烧热油至四成热,放入香菇丝翻炒1分钟,倒入适理清水煮沸,加入海发菜、银鱼炖5分钟,加入盐调味,用湿淀粉勾芡,稠度要像米汤。见汤汁浓稠后,加入蛋清,撒上香菜末即可。

银鱼蛋羹食谱(海发菜银鱼羹)(1)

银鱼蛋羹食谱(海发菜银鱼羹)(2)

银鱼蛋羹食谱(海发菜银鱼羹)(3)

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