亚麻籽油如何去腥（有鱼腥味的亚麻籽油能吃吗）

我手头有一桶“贝蒂斯”亚麻籽油和橄榄油的调和油（见上图），它是2022年春节期间亲戚来拜年送给我的。当时没顾上吃，到2023年春节做饭的时候打开使用，结果用它一炒菜，一种强烈的鱼腥味扑面而来，吓了我们一跳，心想怎么是这样的？

再打开桶盖，对着里面细细一闻，发现它凉的时候也有一种鱼腥味！

有问题，上百度。上百度查到的第一条文章是《亚麻籽油为什么有鱼腥味？》，说亚麻籽油都会有点鱼腥味，是正常的。凡事要认真，得多查几条才对。查到后面一条文章，标题是《亚麻籽油，我们不知道的那些事儿！》，里面信息就比较完整全面了。它首先讲到亚麻籽就是胡麻，所以亚麻籽油就是胡麻油，产地在中国主要位于甘肃、宁夏、内蒙和山西、河北局地。文章里提到了亚麻籽油的榨取工艺分两种，一种是压榨法，一种浸出法，其中压榨法又分为热榨法和冷榨法。根据生产工艺的不同，亚麻籽油的气味也有所不同：

热榨法的油有胡香味，但营养物质遭到破坏；

冷榨亚麻籽的油，味道清香，跟青草香比较接近，油而不腻；

鱼腥味是采用浸出法生产所带来的。浸出法的原理是用有机溶剂来浸取油料，再进行高温萃取。这种方法有两个缺点，一是破坏亚麻籽油的营养成分，也就是说此法提取的亚麻籽油里面没有商家所宣传的亚麻籽油独特的营养成分；二是浸出过程中使用的有机质溶剂会在油料当中存在微量的残余，对人体是有害的，鱼腥味就是有机溶剂残留的产物。

说起胡麻，我想起来十多年前在山西吕梁吃过当地的胡麻油，它的颜色比这款亚麻籽油深得多，味道也很香，确有胡香气，看来是用了热榨法。不过按照这篇文章的说法，亚麻籽所谓的独特营养成分——阿尔法亚麻酸，因为热榨法的使用而被破坏了，但是这个油确实很香，炒鸡蛋的香气尤其明显。添加‬18202991745邀请‬加入‬李寻‬交流群‬

叫胡麻的时候大家都知道，叫亚麻籽的时候就觉得好像是个新鲜玩意儿，类似这样的事在生活当中经常会遇到。不过在眼下，我面对手上这桶亚麻籽油的困惑是，它还能不能吃？百度的文章说了鱼腥味是浸出的时候有机溶剂残余带来的气味，我手上这桶油很明显地带有鱼腥味，有这么浓郁明显的气味，说明里面的残余量还是不小的。文章里给的建议是不要吃，因为有机溶质对人体有害。关于它到底能不能吃，希望对这个产品有深度认识了解的朋友给一个建议！