炒菜需要什么食用油 煎炸炒拌煮都用什么油

日常生活中我们最少能做的就是食用油，它用于各种菜肴。超市里有很多种油。我们应该买什么样的油？其实，懂得购买食用油的人，不要看品牌，只要包装上有这三个字就得注意了！这三个字是调和油。

食用调和油又称高复合油，是将两种以上的精制油（芳香油除外）按使用需要按比例调和而成的食用油。一般选用精制豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等作为主要调和原料。也可配精制米糠油、玉米胚芽油、山茶籽油、红花籽油、小麦胚芽油等特种油。调和油透明，可用于煎、炸、炒或冷拌。

事实上，不同的食用油具有不同的功能。选油也是一门学问。跟着小编一起来看看吧~

玉米油又称玉米胚芽油、玉米油。玉米油富含多种维生素、矿物质和大量不饱和脂肪酸，主要是油酸和亚油酸。可降低血清胆固醇，预防动脉硬化，对防治“三高”及并发症有一定的辅助作用。

玉米油不耐高温，适合快速烹饪。煮熟的食物色泽鲜亮，不会使食物失去原有的风味。更重要的是，它不会失去营养。

豆油是从大豆中提取的一种油，通常称为“大豆色拉油”。它是最常用的食用油之一。豆油最长的保质期只有一年。

但在高温下不稳定。最好不要用它来煎炸和其他高温烹饪，而是用来炒菜就好了。豆油含有较多的磷脂。用鱼骨或肉骨熬汤时，加入适量的豆油，可以熬出浓稠的白汤，非常诱人。

从花生压榨出来的油用来炒蔬菜。也是大多数人做菜的首选，是一种易于消化的食用油。由于花生油含有多种脂肪酸甘油酯，用于烹饪，可增加食物的香气，不易被高温氧化。

花生油的锌含量是色拉油、玉米油、菜籽油和豆油的数倍。经常食用花生油可以防止皮肤皱纹和老化，保护血管壁，防止血​栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱还能提高人脑的记忆力，延缓大脑功能的衰退。

菜籽油是由菜籽压榨而成。它含有丰富的维生素E、胡萝卜素、各种脂肪酸、磷脂等。菜籽油的吸收率可达99%。

菜籽油在一定程度上具有软化血管、延缓衰老的作用。胆固醇很少或没有，所以害怕胆固醇的人可以放心食用。

香油就是我们所说的“香油麻油”。芝麻油含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和亚油酸，可以说是营养丰富的优质食用油。一般2.5-3斤麻油就是1斤麻油。芝麻香油最适合做沙拉或面条！

芝麻油中含有芝麻酚、芝麻素等物质，具有很强的抗氧化能力。因此，芝麻油比其他植物油更耐储存。

葵花籽油，即葵花籽油，是一种亚油酸含量高的健康食用油。葵花籽油中含有大量的亚油酸和其他人体必需的不饱和脂肪酸。它能促进人体细胞的再生和生长，保护皮肤健康，减少血液中胆固醇的积累。它是一种高档营养油。

葵花籽油中天然维生素E的含量在所有主要植物油中最高；亚油酸的含量约为70%。葵花籽油可以降低血清胆固醇、甘油三酯和血压的水平。但它的耐热性比较差，通常用于烹饪，不适合高温煎炸。

相信大家对橄榄油都不陌生，橄榄油被很多营养学家认为是最适合我们人体的食用油。 富含单不饱和脂肪酸，生产过程中没有其他化学处理，所以里面的所有营养成分都得到了很好的保存。

橄榄油具有很强的耐热性，可与各种肉类和蔬菜菜肴直接煮、炖、炖、煨。 用橄榄油调味的菜肴味道鲜美，风味独特，吃起来不会有普通油的油腻感。 在火锅调料中加入适量的橄榄油，可以增加食物的香味和甜味。

事实上，你不仅要长期使用一种油，还要用它来平衡营养摄入。 如果喜欢味道，可以选择花生油。 如果注重性价比，可以买大豆油。 想吃新鲜的也可以买橄榄油~

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