正宗山西美食攻略 晋享美食让山西美食

这世间

唯有爱和美食不可辜负

也能在寒冷的冬季给人以温暖

冒着热气的山西冬日美食

正在向你招手~

正宗山西美食攻略 晋享美食让山西美食(1)

在不太拥挤、惬意慵懒的早上

踩着棉鞋、裹着棉袄游走于大街小巷

钻进一家“雾气腾腾”的小店儿

品尝最接地气的暖胃美食

太原——头脑 蒸饺 丸子汤

清和元的头脑认一力的蒸饺南肖墙的丸子汤,是太原人的冬季早餐离不开的“老三样”。

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“头脑”是山西特有的一种传统小吃,已有三百多年的历史,在一碗汤糊里,放上大块肥羊肉,莲菜,山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪,味美可口。早年太原人天不亮就起来吃头脑,也叫“赶头脑”

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蒸饺以牛羊肉为主馅,配有砂仁、豆蔻、白芷、陈皮、良姜、肉桂、花椒等十多种中药材,被评为“中国金牌旅游小吃”

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太原丸子汤最早以夜宵的形式出场于大街小巷,温暖了老太原人的灵魂,随后又顺应时代华丽转身,以早餐的形式持续到现在,唤醒这座城市的活力。

大同——铜锅涮肉

大同的冬天是塞北的粗狂凛冽,取暖却只需要一顿铜锅涮肉,用经典的大同铜火锅涮着边塞阳高长城羊肉,别提有多带劲了。

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大同铜锅涮肉以木炭为燃料进行涮煮,以羊肉为主要食材,是典型的“北派火锅”,具有大同独特的地域特色。热气腾腾的火锅,暖胃又暖心,围着一口铜锅,约上三五好友!

朔州——右玉羊肉汤

寒风一吹,味蕾自动切换至“寒冬模式”。这时候还有什么能比一碗羊汤更舒坦?如果问冬天朔州人最不可或缺的,那一定是羊汤

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鲜嫩的羊杂和滑溜的粉条打底,紧接着淋入浓郁味美的汤汁,葱花香菜一撒,香气扑鼻而来。而右玉羊肉尤为出名,所以右玉羊肉汤也成为了冬天最受欢迎的美食。

忻州——大烩菜

忻州地处晋北咽喉之处,历史上属于胡汉交融地带,美食自然也变得“兼容并存”。到了冬季,一锅大烩菜就成了忻州饭桌上的常客。

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所谓“大"并不是指锅大,而指的是配料齐全、做法讲究。被做成糊状的烩菜,冬天吃尤为合适。五寨的“黑肉烩菜”、岢岚的“土豆烩菜”都是有名的菜品。

阳泉——平定砂锅

到了冬季,天气寒冷,砂锅炖菜越来越受到食客们的欢迎,排骨炖豆腐、猪肉炖粉条、牛肉炖土豆,再加上蔬菜、腐竹、豆腐皮、粉丝等配菜,吃了全身暖洋洋。

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“吃平定砂锅要用平定砂锅”,这句像绕口令一样的话听起来可能好笑,但在阳泉,用平定砂锅器皿做的平定砂锅炖菜却是一种冬季的绝味享受。

晋中——油茶 吊炉烧饼

冬日的早晨,晋中人最爱的吃食莫过于“油茶泡饼”,既暖心又暖胃,足以抵抗所有的寒冷。

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油茶起初是商贾富豪人家冬季早餐中最常见的汤食之一,配以麻花、馍、饼之类的干食,既有营养,又美味可口,民间称“暖肚汤”

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而昔阳的吊炉小烧饼,无疑是油茶的最佳搭档,好消化、易保存、便携带,物美价廉。

吕梁——土豆宴 小米钱钱饭

冬季时令蔬菜较为缺乏,农户们一般会储存大量土豆等易储存的食物以备冬季食用,为此土豆宴和“豆钱钱”成了冬日的主要食物。

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岚县作为土豆产量大县,将土豆做法发挥到了极致,吕梁土豆宴被评为“中国菜”之山西十大主题名宴

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小米钱钱饭在吕梁是家家户户几乎每天必吃的家常饭,将黑豆或黄豆煮半熟后置于石头上用铁锤捣扁,因形状似铜钱,故名“豆钱钱”,煮小米饭时与米同时放入锅内,别有风味。

长治——壶关羊汤 驴肉甩饼

每年从中秋到次年清明之间的7个多月时间里,长治人尤爱喝羊汤,冬季喝羊汤配甩饼,不失为一道养生大补“大菜”

而羊汤又以壶关县的最为有名,壶关羊汤将煮熟的羊下水切成丝,浇上羊骨头老汤,鲜香味美,具有暖中补虚之功效

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潞城甩饼是潞城独有的一种特色民间小吃,多用驴油制饼,吃甩饼时再卷上腊驴肉,油汪汪,香喷喷,不软不硬,回味无穷。

晋城——杂格

杂格是晋城人最爱吃的早餐之一,尤其在冬天的清晨吃上一碗热腾腾的杂格,满足感油然而生。

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杂格在阳城分两类,一类是羊杂格,一类是牛杂格。不论是羊杂格还是牛杂格,都会搭配粉条、白萝卜等配菜,混合了荤素的原料。

临汾——牛肉丸子面

在临汾,冬天最受欢迎的美食,那一定是牛肉丸子面,"香辣"的快感,不仅给味觉以满足,也让身体享受大汗淋漓的畅快。

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牛肉丸子面始创于20世纪70年代,由地道的牛肉,特制的牛肉丸子以及特制面条为剂,再配以独特秘制的牛大骨熬成的高汤,口味独特,在当地很受欢迎。

运城——羊肉泡馍、羊肉胡卜

冬季,一碗汤鲜味浓的羊肉,就让你感受到家乡的味道在口腔中回荡,入口醇香难抑,慢慢品一口,羊肉早已熟烂入味。

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解州羊肉泡是羊肉泡馍的简称,具有烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,食后回味无穷的特点。

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北相羊肉胡卜距今有一百多年历史,是运城市久负盛名的传统小吃,味道清爽,油而不腻,滋补身体,为当地群众性的名吃佳品

当整座城市被冷空气裹挟

热腾腾的美食依然等候着你~

冬季来山西吧

让美食温暖你的整个冬天!

来源:山西文旅融媒体中心

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