云南美食蘸水有几种（云南宾川一道生猛）

俗话说，一方水土养一方人，在不同的地方，人们的饮食习惯和美食都不一样，所以各地的特色美食就组成了庞大的中国体系。就拿云南美食来说，那口味就比较特别了，主要是酸辣口味，而且也会有一起罕见的美食，像各种昆虫、生猪肉、生猪皮什么的，很具有地方特色。

而在云南宾川就有一道“生猛”的美食，外地人看着就不敢下筷，但却是几百万云南人的最爱，平常日子都是很难吃的，这就是生拌羊血了。这道独具地方特色的美食，所需要的食材一定是新鲜的羊血，所以每次吃这道菜就需要宰羊，这成本也是挺高的，所以平时可是吃不到的。

看这个云南大姐家一大早就弄好一只羊，放出新鲜的羊血，倒在盆里一下就凝固在一起了，质地软嫩有弹性，犹如一块鲜红的嫩豆腐。接着大姐切一大块羊血托在手掌，再用刀切成薄片，这刀工可真厉害，很快就把羊血切成薄片了，然后放到调好料汁的盆里，搅拌均匀就能上桌了。

不得不说，这道生拌羊血真是一道快手菜啊，五分钟不到就能上桌，而且吃的还是最新鲜的。而这凉拌的酱料都是农家自制的，用杨梅酱、辣椒、辣椒油、香菜、盐、糖等搅拌均匀，这独具云南风味的酸辣酱汁就做好了，看起来还挺不错的，凉拌生羊血也能起到去腥的作用。

像这样一碗生拌羊血，估计云南人看到都忍不住咽口水了，而这个大哥更是大口的吃了起来，入口软嫩爽滑，真是比豆腐嫩多了，味道味道鲜美酸爽，吃着真过瘾。而且因为杨梅酱是比较酸的，生羊血一下拌就有点熟化了，吃起来跟猪血是差不多的。有机会去云南的话，可以尝一尝。不知道有多少小伙伴是吃过的呢？