舌尖上有一道鸿运当头的菜（此菜被称为山珍）

香菇是我国珍贵的食用菌，也是世界第二大菌菇，被人们称为“菇中皇后”，也有人称它是“山珍”，香菇含有丰富的不饱和脂肪酸，其中亚油酸、油酸的含量高达90%以上，而且香菇价格便宜，成为了大家一日三餐不可缺少的美味。

香菇的做法非常多，可以搭配很多食材一起烹饪，但是在我认为，香菇和肉才是真正的绝配，肉吸收了香菇的味道，吃起来鲜嫩可口，而香菇又吸收了肉香，口感层次更加丰富，真的是让人百吃不厌。

春节马上要到了，今天咱们就用香菇和肉给大家分享一道年夜菜“香菇酿肉”，我给它起了一个比较响亮的名字叫做“鸿运当头”，寓意吉祥美好，过年做一盘，特别的应景。

【香菇酿肉】

主要食材：五花肉 香菇 葱姜末

第一步，准备一块去皮五花肉，先把它切成小块，切好之后放入料理机里面，将五花肉打成肉泥，打好后加入葱姜末，加一勺食盐，适量胡椒粉，一勺料酒，一勺生抽，一个鸡蛋清，一勺玉米淀粉，然后顺着一个方向将肉馅搅拌上劲。

第二步，香菇洗净后把香菇根部掰下来，香菇尽量选择大小均匀的，这样比较好看，水开后放入香菇，把香菇焯熟，差不多煮上2分钟就可以了。

第三步，把香菇捞出来，放到厨房纸巾上，然后把表面的水分擦干。擦干水后在香菇表面拍上一些面粉，这样能把肉更好地粘合在一起。

第四步，取适量肉馅，用虎口挤出一个丸子，然后把肉丸放在香菇上面，全部做好后用勺子把肉馅抹均匀，这样肉馅和香菇就不会分离了。勺子底部可以蘸点水，这样更好操作。

第五步，锅里水开后，放入蒸锅，大火蒸10分钟。

第六步，时间到了后取出来，然后撒入葱花和小米椒，表面淋上适量的蒸鱼豉油，再淋上一些热油，表面放一颗枸杞点缀就可以上桌了。

香菇酿肉就做好了，肉吸收了香菇的味道，吃起来香而不腻，而且鲜嫩可口，春节招待客人做一盘，一定很受欢迎，喜欢的朋友可以试试。

用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！