陕西菠菜卷的家常做法（江米条鸡蛋卷脆皮蛋糕）

江米条

备料：糯米粉230克、水150克、白糖50克、麦芽糖60克、水40克、白糖40克、砂糖50克。

做法：把150克水放在锅中，加入白糖和麦芽糖大火煮开，倒入糯米粉搅拌均匀，晾凉后揉成光滑的面团。放在案板上擀成厚片再切成条状备用。

锅中烧油，油热后倒入做好的面条小火炸制表面金黄，捞出控油备用。锅中倒入40克水、加入白糖煮开，煮至冒泡，倒入江米条关火不停翻炒起沙，出锅装盘即可食用。

鸡蛋卷

备料：低筋面粉45克、鸡蛋2个、黄油35克、糖50克。

做法：把黄油放在盆中软化，加入白糖搅拌均匀。倒入低筋面粉搅拌均匀，再加入鸡蛋拌匀成糊状备用。

蛋卷模具加热，舀一勺蛋糊倒在模具中压实烙至两面金黄，卷起来，放在一边晾凉即可食用。

脆皮蛋糕

备料：鸡蛋2个、蜂蜜30克、食用油35克、低筋面粉50克、白糖5克、柠檬1个、芝麻适量。

做法：把鸡蛋放在盆中，加入白糖和柠檬汁打散，加入蜂蜜搅拌出细腻的泡。。放在温水中搅拌打发，加入低筋面粉搅拌均匀。

再加入食用油上下翻拌均匀，倒入蛋糕模具中，撒上白芝麻。烤箱预热后放入蛋糕模具烤15分钟，取出脱模即可食用。

燕麦小饼

备料：即食燕麦200克、鸡蛋100克、奶粉10克、葡萄干40克、蜂蜜40克、橄榄油10克、红糖40克。

做法：把鸡蛋倒入碗中，加入蜂蜜和橄榄油搅拌均匀，加入奶粉红糖搅拌至无干颗粒，倒入燕麦搅拌均匀后，撒上葡萄干拌匀。

烤盘中铺上油纸，把燕麦分成小份放在烤盘中按扁，再刷上蛋液，烤箱预热180度，放入燕麦小饼烤15分钟。取出装盘即可食用。

麻辣鸭脖

备料：鸭脖500克、干辣椒8个、花椒2勺、山奈适量、八角2个、草果1个、茴香1勺、香叶2片、桂皮1块、生抽2勺、老抽1勺、盐1.5勺、糖半勺。

做法：把鸭脖清理干净洗净，放入盆中加入醋搓洗干净，用清水冲洗干净控水放入盆中，加入五香粉、生姜末、盐、料酒放入鸭脖揉搓均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5个小时备用。

干辣椒洗净切成段备用。锅中烧油，油热后倒入辣椒和花椒翻炒出香味。加入生姜、八角、山奈、草果、丁香、桂皮、小茴香、香叶。加入清水。放入生抽、老抽、盐、糖大火煮开转中小火熬煮2个小时，关火晾凉备用。

把腌制好的鸭脖取出洗净备用。锅中烧水，放入鸭脖大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净，放入煮好的卤水中，浸泡3个小时，开重活卤汁20分钟。关火继续浸泡6个小时，捞出切成段装入盘中即可食用。

手撕牛肉

备料：牛肉500克、姜1块、酸梅适量、干辣椒20克、辣椒粉2勺、料酒2勺、花椒3勺、冰糖5粒、卤水汁适量、孜然粉2勺。

做法：把牛肉洗净放入切成大块放入锅中，加入清水大火煮开，焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。

锅中烧油，油热后倒入姜、干辣椒、酸梅、花椒翻炒出香味，倒入牛肉和卤水汁，再加入清水大火煮开，转中火煮40分钟，收干汤汁，捞出控干水分备用。

锅中烧油，油热后倒入煮好的牛肉中火炸制表面金黄，[本文为原创文章，独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权，不得转载，更多美食制作方法尽在晓萌美食网，文章所有配图均来源于网络，版权归属于原作者，侵删]捞出控油。撒上、孜然粉和辣椒粉搅拌均匀，即可食用。

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