正宗手抓饼的配方和做法(早餐7元一个的手抓饼)

大家好,我是第一名厨的张大磊,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活更加美味

之前上班赶公交,来不及做饭,就会经过早餐摊,买上一个手抓饼,加鸡蛋6元,加火腿7元,加里脊8元,看看钱包默默选择了鸡蛋,还能省下2块钱坐公交……

早餐摊的卫生条件,大家懂的哈,所以周末我会选择自己做一些手抓饼,一次多做一些手抓饼生胚,用油纸隔开,放进冰箱冷藏,以后每天上班只用早起5分钟,就能吃上干净卫生热乎乎的手抓饼啦。

正宗手抓饼的配方和做法(早餐7元一个的手抓饼)(1)

我给大家算笔账:做30张,也就是一个月的量,只需要几斤面粉,成本十几元;而早餐摊一个6元,这样算下来一个月能省好几百呢……

最最重要的是,自己做味道要比买的好吃太多,特别是用咱们自己家常的放心油,吃着更健康。

刚做出来的手抓饼,层层叠叠,薄如纸片,外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,配一碗清粥、一碟小菜,也太享受了。

正宗手抓饼的配方和做法(早餐7元一个的手抓饼)(2)

下面请看我们的操作:

准备一个和面盆,倒入面粉300克,加入食盐1克,用来增加面粉的筋性,用筷子搅匀,一半用开水和面,另一半用凉水和面。

先搅成面絮,再加入少许植物油,这样可以使面团更加柔软,然后揉成光滑面团,盖上盖子,醒面1个小时。

正宗手抓饼的配方和做法(早餐7元一个的手抓饼)(3)

接下来我们先做一点油酥

取一个小盆,放入面粉10克,花椒粉1克,食盐2克备用。

平底锅烧热,添入少许食用油,放入两个小葱段,炸出葱香味以后,将热油倒入面粉盆中,用筷子不停的搅拌,做成油酥。

正宗手抓饼的配方和做法(早餐7元一个的手抓饼)(4)

案板上刷一层植物油,取出醒好的面团;用手按压摊开,再擀成长方形的面皮;刷上一层油酥;用刀切成1到2厘米宽的长条,再把长条面皮几根几根拧在一起。

正宗手抓饼的配方和做法(早餐7元一个的手抓饼)(5)

将拧好的面条合在一起,拧成一根粗条;最后从两端分别向中间卷起,然后叠起来,用手按压成圆饼。

正宗手抓饼的配方和做法(早餐7元一个的手抓饼)(6)

最后用用擀面杖擀薄,做成手抓饼的生胚,备用。

正宗手抓饼的配方和做法(早餐7元一个的手抓饼)(7)

电饼铛提前预热,锅底刷上一层植物油,油热后摊上薄饼,手抓饼表面再刷上一层油,撒上少许白芝麻,盖上锅盖。

正宗手抓饼的配方和做法(早餐7元一个的手抓饼)(8)

半分钟后把面饼翻面,烙至一面微黄色时,再次翻面,这样反复翻面几次,烙至圆饼两面金黄酥脆时,就可以装盘食用了。

正宗手抓饼的配方和做法(早餐7元一个的手抓饼)(9)

好了,这道简单美味的家常手抓饼就做好了,层次分明,筋道柔软,香酥可口,老少皆宜,越吃越香!

一次多做些,早上不到10分钟就能搞定早餐,再配一碟小咸菜,一碗米粥,不但吃的舒服,而且营养健康,何乐而不为呢?

正宗手抓饼的配方和做法(早餐7元一个的手抓饼)(10)

下面是所用到的食材和调料:

食材:面粉,白芝麻

调料:食盐,花椒粉,植物油

如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见。

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