酵母粉发面的比例做法窍门(发面如何把握放酵母的量)

用酵母发面是一种比较简单方便的方式,一般来说3斤面粉(也就是1500克)刚好一袋酵母的量市面上常见的安琪酵母菌一袋15克换句话说就是面粉和酵母的比例为100:1,下面我们就来聊聊关于酵母粉发面的比例做法窍门?接下来我们就一起去了解一下吧!

酵母粉发面的比例做法窍门(发面如何把握放酵母的量)

酵母粉发面的比例做法窍门

用酵母发面是一种比较简单方便的方式,一般来说3斤面粉(也就是1500克)刚好一袋酵母的量。市面上常见的安琪酵母菌一袋15克。换句话说就是面粉和酵母的比例为100:1。

当然这个100:1的比例也不是绝对的。还和天气、室温、水温有关。一般情况下,比如春夏两个季节用凉水发面就可以了。

但是在冬季,就需要用热水来发面,如果天气非常冷的话还有个小技巧,就是在蒸锅里烧好水后关火,把和好的面盖好放蒸锅里再次盖住。其实这样做的目的是为了提高环境温度。

最后在做馒头或者包子的时候需要闻下面团是否发酸,如果有酸味属正常现象,加点碱面水揉匀就好。馒头或者包子做好后等蒸锅上汽蒸熟就行。

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