黑椒蒜香牛肉粒怎么做好吃又嫩（蒜子黑胡椒牛肉粒这样做实在太美味）

牛肉和黑胡椒是绝配，特别是现研磨的黑胡椒粉，可以最大程度激发牛肉的鲜嫩口感。这里花儿在介绍菜谱的同时，也和您分享如何腌制牛里脊，怎样炒牛肉嫩而不老的小窍门：

By 花儿的美食厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 牛里脊 300克
• 蒜 10瓣
• 黑胡椒粉 适量
• 料酒（腌制牛肉） 一勺
• 鸡蛋（腌制牛肉） 1个
• 食用油（腌制牛肉） 半勺
• 生抽（腌制牛肉） 一勺
• 淀粉（腌制牛肉） 一勺
• 盐（腌制牛肉） 半勺
• 黑胡椒粉（腌制牛肉） 少许
• 食用油 适量
• 蚝油 2小勺
• 糖 适量

做法步骤

1、牛肉在切的时候把白色的筋膜去掉，切成和蒜子差不多大的块状即可。

2、在牛肉粒里加入少许黑胡椒粉、半小勺盐、一勺生抽、一勺料酒、半勺食用油、一勺淀粉、半个打匀的鸡蛋，用手抓匀。

3、一开始调味料的液体比较多，不用担心，牛肉很吃水，而且只有吃水的牛肉才更嫩，否则牛肉的味道就比较柴。带上厨房手套，需要几分钟时间，不断抓匀牛肉粒，这样等牛肉粒完全吃水后等5分钟时间，让其更入味。

4、利用这个时间，把蒜子剥好，平底锅放入适量食用油，凉油就放入蒜子，保持小火煎至两面金黄。

5、接着放入2勺的蚝油，蚝油这种调味汁不仅味道鲜美，而且质地粘稠可以收汁，色泽也亮润。等放入牛肉粒后转大火，快速翻炒至均匀。

6、因为腌制的时候放入盐了，这里只需要加入适量糖即可，喜欢黑胡椒味道的，这里还可以再研磨一些，包裹均匀就出锅。

7、这样赤裸裸的吃肉肉，想着就会觉得很过瘾！到了该进补的时候，也得好好享受吃肉的感觉。

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