红薯有营养成分(营养价值大解剖)

红薯又可以叫做地瓜,山芋或者是甘薯,里面含有纤维素,淀粉和蛋白质,还含有氨基酸等多种的矿物质,是一种长寿的食品,不管是蒸着吃还是烤着吃,口味都是非常好的,下面要给大家介绍的就是红薯的营养价值有哪些,大家一起来了解一下吧。

红薯有营养成分(营养价值大解剖)(1)

红薯里面含有非常丰富的维生素c,每一百克红薯里面维生素c的含量就有26毫克,比起其他的根茎类的蔬菜或者是茄果类的蔬菜要高出很多倍。像是白萝卜每一百克是21毫克的维生素c,茄子是五毫克的维生素c。

红薯的颜色不同,营养特长也不同。

黄心红薯中的胡萝卜素含量要高一些,对保护视力更有益处;白心红薯的膳食纤维含量高,含糖量比黄心高出4%~5%,口感更甜;紫心红薯硒和花青素含量较高,有较强的抗氧化作用。

传说烤红薯中有致癌物。

其实,它里面的致癌物实在是有限,不足以危害人体健康,适量吃是没有问题的。烘烤产生致癌物,主要是淀粉类经过140℃以上高温加热产生的丙烯酰胺类物质,蛋白质焦糊产生的杂环胺类,以及脂肪高温下产生的苯并芘类。然而,红薯几乎没有脂肪,蛋白质也很少,并且多采用炭火间接烘烤,所达到的温度有限,因此正常烤红薯不易产生大量致癌物。如果烤红薯表面有褐色黏黏的东西,也不用担心。这是红薯里面的糖在高温下被浓缩,发生焦糖化反应的结果,对人体没有毒性。

肠胃差的人要少吃红薯。

肠胃功能比较弱的人,吃过多红薯易刺激胃酸大量分泌,引起腹部不适。把红薯与大米一起煮粥喝,能有效缓解腹胀等不适感。胃溃疡、胃酸过多的人不要空腹吃红薯,以免加重病情。

上面给大家介绍的就是红薯的营养价值有哪些,现在大家应该也有所了解了吧。大家要注意的就是肠胃功能不好的人不要吃红薯,这样会让身体变得越来越难受,所以大家一定要注意根据自己的身体情况来作出选择,今天小编就给大家介绍到这里了,希望今天介绍内容可以帮助到大家。

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