燕窝如何炖得最好吃（轻松炖出完美的燕窝）

按照下面这些步骤来，你也能炖出营养浓稠的好燕窝，建议收藏备用！

1. 燕窝要隔水炖。先将泡好的燕窝撕成细条，挑完毛后放入炖盅。

2. 炖盅里加入刚好淹没燕窝的纯净水即可，水放多了燕窝容易化水。水量最多也不要超过炖盅内壁的70%，否则燕窝炖煮过程中会膨胀滚泄造成浪费。

3. 炖盅外面的水要加到超过炖盅一半的高度。

4. 燕盏、燕条炖半个小时左右即可，燕角较坚硬，可以多炖十分钟。

5. 保留燕窝营养价值的最佳方式就是清炖，不另外添加辅料。

6. 可以添加糖、水果等辅料调味，但不要一开始就放进炖盅和燕窝一起炖，而是要等燕窝炖好前五分钟或者刚出锅的时候再加，否则会影响口感。例如一开始就放牛奶（碱性），燕窝口感会变脆，一开始就放糖（酸性），燕窝容易化水。

7. 加糖一定要适量，能适当调味即可（糖可以用冰糖、石蜂糖，不要用白砂糖）。吃燕窝追求的是清补，按照中医的说法，多糖不利于清肃肺气；其次过多的糖容易导致燕窝化水。

好的燕窝炖煮后会有一股明显的蛋清味，如果蛋清味很淡甚至没有蛋清味，就说明燕窝不好。如果加入过多的糖使燕窝口感变差、燕窝本身的天然蛋清味也被糖掩盖，就难以分辨燕窝本身品质的优劣了。

8. 炖煮好的燕窝，要及时捞出，继续闷在锅里余温会继续加热使燕窝化水。如果不能一次性食用完，也要及时把燕窝捞出，装在消毒好的玻璃瓶或陶瓷密封罐中，放入冰箱冷藏保存，下次要吃直接加热即可。

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