养生何首乌(健康养生烹调与食疗)

何首乌的别名为花蓼、紫乌藤、乌肝石、赤首石、夜交藤等,属蓼科多年生缠绕草本植物。

今日跟大家介绍一下何首乌的烹饪做法。

1.何首乌炒鸡丁

养生何首乌(健康养生烹调与食疗)(1)

主料:何首乌50克、净鸡肉400克、净冬笋丁50克、鲜辣椒丁100克。

调料:料酒、精盐、酱油、味精、淀粉、蛋清、葱、姜末、食油等各适量。

制作:将何首乌用沙锅煮好,捞出煎汁待用。将鸡肉切丁上味、上浆,在五成热的油锅里滑熟。再将辣椒丁、冬笋丁,也在油中炒一下,将料酒、精盐、味精、酱油、何首乌汁、水淀粉,全盛入碗中。将锅烧热,投入葱、姜末煸出香味,再投入主配料,烹入碗中汁,翻炒入味后,出锅装盘上桌即成。

功效:何首乌与鸡肉组成此菜,具有滋肝肾的功效。适用于肝肾阳衰、发须早白。何首乌还能增强人体免疫功能。

2.何首乌炒猪肝

养生何首乌(健康养生烹调与食疗)(2)

主料:猪肝250克、何首乌60克、冬笋片50克、蘑菇50克、豌豆苗100克、蛋清25克。

调料:精盐、料酒、味精、葱、姜、蒜、白糖、酱油、淀粉、猪油、麻油、鸡汤各适量。

制作:将何首乌去杂整好洗净,放入沙锅内,加入水,置火上烧沸后,再改为小火煨熬取汁备用。将去筋膜的猪肝洗净、切片,用蛋清、淀粉、酱油、料酒、精盐、白糖、何首乌汁上浆待用。炒锅加入猪油烧至八成热时,投入上好浆的猪肝,推炒片刻,再投入葱、姜、蒜、笋片、蘑菇片、豌豆苗,鸡汤急火快炒,待猪肝熟而入味时,即可装盘上桌。

功效:猪肝含有丰富的蛋白质,维生素A、B,B2及铁等脑所需要的营养成分,何首乌与猪肝配成菜,有补肝、养血、益肾、明目的功效。常食用能益智补脑。同时,对肝肾阴亏,血虚头晕、贫血、头发干枯、早白、早脱也有较好疗效。

3.何首乌煮鸡蛋

养生何首乌(健康养生烹调与食疗)(3)

主料:何首乌600克、鸡蛋10只。

调料:精盐、味精各适量。

制作:将何首乌去杂洗干净,切成片,放入盛有清水的沙锅内,再放入鸡蛋。沙锅上火,放入鸡蛋,煮至熟,捞出去掉蛋壳,再将鸡蛋、精盐、味精放入沙锅内,稍煮片刻盛入碗内即成。

功效:何首乌能补肝肾、益精血、乌须发,鸡蛋养心补血,二者相配具有补肝益肾、填精乌发、安神养心。健康人常食之,可益智延缓衰老,乌须发。

4.何首乌粳米粥

养生何首乌(健康养生烹调与食疗)(4)

主料:何首乌50克、粳米100克、红枣5枚。

调料:白糖适量。

制作:将何首乌去杂洗净,放入沙锅内,上火,加入水煎汁、去渣。将粳米、红枣分别洗净。再将粳米、红枣与何首乌煎汁放入沙锅内,加入适量水,先用大火煮沸,再改用文火煮约30分钟,加入白糖,再煮片刻粥即成。

功效:粳米有补中益气的作用。何首乌与粳米、大枣煮成粥,再调以白糖,有滋补肝肾、益精养血的功效,可使须发早白变鸟,悦颜色、延年益寿。

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