茄子怎么煎才好吃（茄子别炒着吃了）

大家好，我是慧慧，茄子别光炒着吃了，今天和大家分享一个创意好吃做法，出锅全家抢着吃，下面来看一下是怎么做的吧

准备一个圆茄子，不用削皮，茄子皮中花青素的含量很高， 具有很强的抗氧化性，食用后可帮助清除体内的自由基，延缓细胞衰老。先把它切成薄片，再改刀切成长条，最后切成小丁，切好之后放入大碗里面，加入一勺食用盐，搅拌均匀，腌出里面多余的水分，先放一边备用。

大碗里放入300克普通面粉，放入3克的耐高糖酵母粉，先用筷子搅拌均匀，再倒入180毫升左右的清水，边倒边搅拌， 搅拌成棉絮状，再下手揉面团，揉成一个光滑稍微软一点的面团，像这样就可以了，然后盖上盖子，放一边醒着。

准备适量的前腿肉，给它剁成肉馅， 剁好之后放入大碗里，准备一把香葱，切成葱花， 一块生姜， 先切成片， 最后切成姜末，切好后放入肉馅里，加入一小勺食盐， 适量的胡椒粉，适量的生抽、蚝油， 少量的老抽上色， 再用筷子将肉馅搅拌均匀，肉馅有点干可以加点清水，搅匀后再打入一个鸡蛋，继续朝一个方向搅打上劲，加入鸡蛋做出的肉馅会更加的滑嫩，最后搅拌至比较黏稠，像这样就可以了，先放在一旁备用。

这会儿的茄子已经腌好了，看一下出了好多水，用力攥干茄子的水分，放入肉馅里，然后加入适量的熟油，再来的香油增香， 用筷子将馅料充分搅拌均匀。让菜和肉能够充分融合到一起，最后搅拌成这样就可以了。

面团发好后，在揉面垫上撒一层干粉防粘，取出面团揉搓一下，排排气 ，再搓成长条， 下大小均等的小剂子，再撒上一层干面粉防粘。再把每个小面剂子按压一下，取出擀面杖，擀成中间厚边缘薄的面片，放上馅料，用包包子的方式收口，像这样就可以了。

平底锅里加入食用油，用刷子刷匀，放入做好的茄子包 二次发酵10分钟， 10分钟之后，开最小火，盖上盖子先慢慢煎。

在凉杯里加入一小勺的淀粉和一勺面粉 ，加入300克清水，再加入一点食用油。这个水千万不要调太稠了，调稀一点就可以，煎至像这样底部变成金黄色时，再倒入调好的淀粉水，倒包子的1/3处就可以啦。然后盖上盖子，转成中小火再慢慢煎，煎至水分收干，再闷2分钟出锅。

准备一个和锅差不多大的盘子，把它倒扣出来。 这样做好的茄子水煎包，底部特别漂亮，酥酥脆脆的，咬上去非常的焦香，表面又非常松软，里面的馅料还非常鲜香味美， 真的是太好吃，喜欢的朋友赶紧收藏起来试一下吧。

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