中餐厅黄晓明吐槽节目组（综艺中餐厅3黄晓明霸道外露）

黄晓明的“霸道总裁”形象，在《中餐厅》第三季发挥得淋漓尽致！

一句：“都听我的！”让团队成员都犯了难，就连国宴大师林述巍最后也没辙，只好妥协称：“干脆不走套餐了！”

问题到底处在谁身上呢？

是因为大厨林述巍菜单设计的套餐有问题，还是因为大厨出菜速度有待提高？

又或者是因为，店长黄晓明提出苛刻的要求呢？

01

追过前两期《中餐厅》的朋友都有所了解，节目组为了制造冲突，特地启动了“零启动资金”的苛刻挑战。

什么意思呢？

就是说，参加节目的人员开餐厅，节目组不予支持任何金钱，全凭一张嘴。当然也没有那么离谱，至少给成员们准备了一些现成的食材备料。那么他们怎么样进行呢？

很简单，回归古代人的做法，以物换物或以物换钱之后，再去市场购买餐厅所需食材。

而在第三季《中餐厅》综艺中，黄晓明从员工摇身一变升职成了店长。带领秦海璐、杨紫、王源，以及国宴级大师林述巍一起开展中餐厅的经营。

由于没有钱买做菜的食材，他们一行人只好拎着节目组给配置的食材在各地进行更换或变卖，然后将获得仅有的金钱再次购买餐厅所需的食材。

想想也只有节目组能够设计这样弱智的考验。既然手里有食材，直接用就行啦！不过，也可能是咱们黄大店长觉得节目组给配置的食材太次啦，咋好意思拿出来充场面呢！

02

功夫不负有心人，经过大伙的努力，终于备好了二十四位客户的食材。餐厅马上就要开业啦！

与其他企业一样，老板的想法永远与员工的观念有所差异。

店里推出的双人套餐，其中饮品和甜点是双份的，但主食是单份，店长黄晓明认为这样做不行，必须主菜也得双份。

林大厨觉得套餐没什么毛病啊！通常其他餐厅的双人套餐都是这样设计的，主食一份，辅食两份装。

不过黄店长认为这样是有问题的。假如来一位客人就想要一个单人份套餐，怎么办？

林大厨也表示没必要这样麻烦，如果真遇到这种情况，将主菜分出一半就好了，其他饮品和甜点给单份就行。通过第一天对店里的顾客的需求分析，林大厨觉得单人套餐的需求几率很低，所以没必要设立。

对于追求完美的黄店长来说，这哪行呢？双人套餐就得是双人份的，单人套餐就得是单人份的。搞出来半份主食这叫怎么回事儿！

算啦！不要双人套餐了，全面做成单人份套餐。咱们的总裁店长只要“单人份套餐！”

 林大厨觉得压力山大，不如这样吧！咱们不走套餐算了，这样更省事，出菜速度会更高！

“怎么可以这样呢？这样不行。都听我的！”最后还是以霸道黄总裁一锤定音的拿下了话语权！



这里出现有一个职场常见问题：

当经验老练的业务员遇上外行上司，以及提出无理要求时，该如何应对呢？

03

从黄店长的角度审视，他一心想着，如何做能让顾客更满意，以至于追求“双套餐就得有双份主食”的结论。这没有什么错，不过在资源有限的前提下，加大难度势必会导致无法正常经营！

简单讲就是，一旦添加新套餐后，厨师做菜的难度性、出餐的时间上，以及仅有人员的匹配上势必受到影响。此外最重要的一点，将会影响食物品质和口味。

身为一店之长的他，并未采纳员工林大厨的建议。能够想象此刻林大厨的心里有多么无奈，只能以“ 秀才遇到兵，有理说不清”来形容。



反倒是林大厨始终保持那份理智，通过分析前一天店里顾客点餐的情况，分析出单人套餐的需求很低，几乎可以忽略，为了小概率的事件，投入精力人力很不划算。

此外，在与上司意见分歧严重的情况下，林大厨通过表达“取消套餐制”的方式，争取其他员工的意见，以此来达成共识。

林大厨作为员工，为公司做好了市场分析，用户需求分析，甚至在遇到问题时，提出有效解决方案。结果还是吃了上司的闭门羹。

总裁就是总裁，最后一句：“听我的！一个人说的算！”全场人员只能沉默接受。无奈队友杨紫，王源，秦海璐只好服从。



最后所导致的紧迫局面，大家也一目了然。整个做菜，出菜流程全面崩溃。黄老板只得重新强调最新流程。可最新流程哪能得心应手呢？



更令大厨崩溃的是，领导现场临时改变做菜流程，又是一句“听我的”让人火冒三丈。这样的领导你遇到会怎么处理呢？



不过大师就是大师，不会跟外行计较。林大厨在全过程中很有素养，从头到尾都没有一声怨言。即便如此，到最后咱们温情大厨师也免不了被炒的结局。

也许这个梗是节目组为下期设下的伏笔，不过黄总裁这波霸道作风，着实令人钦佩。麦子瞬间感觉到一种“卸磨杀驴”之感。



04 职场险遇独断专行的上司，如何相处呢？

职场中，不乏会遇到强势，甚至可以用独断专行来形容的上司。上司强势不要命，要命的是上司一窍不通的瞎指挥。

还是以《中餐厅》中黄晓明与林述巍的例子来说：

在食材有限，资金有限，人员配置有限，时间有限的前提下，店长黄晓明没有全全衡量各方位资源的有限性，而是一昧的指责林大厨设计的菜单问题。

对于当下《中餐厅》最重要的应该是如何才能顺利的营业，而非在一些细微末节上计较得失。比如所谓的“双人餐得双份主食”问题。

在长达100多分钟的节目录制过程中，黄晓明一味地强到细节、细节。当然，经营餐厅细节是很重要的。但，如果连正常运营都很难维持下去，细节做得再好又有什么作用呢！

好比描绘一幅人脸素描，一昧地追求眼部神色，导致没能在制定时间内勾画完整体脸部轮廓。那也是一只半成品而已。

而黄总裁空中的“万一情况”在现实版企业经营当中，几乎是被忽略的。

根据《基业长青》一书中记载的一项统计数据：

一家企业80%的利润来自于20%顾客的贡献。也就是说，企业只要维护好20%重要顾客的需求，要比开发新客户高效的多。

这项数据应用在餐饮行业更是如此。像麦当劳、肯德基、星巴克等企业，它们80%业绩均来自于20%铁杆老顾客的贡献。

单从此角度而论，林大厨对客观事物的分析与判断，是极其准确的。苦恼遇到了一位刚愎自用的霸道总裁，即使对方有错，也无奈只能迎合。

其实，假如黄总裁采取林大厨“取消所有套餐”的建议，也不会到后来手忙脚乱来。

05 上司面前永远不要说“我比你专业”，以真情打动

不论职场上遇到怎样专横跋扈的上司，千万一点：不要在上司面前表露出“我比你专业，你得听我的”的态度。

朋友萌萌是一名有着六年多IT开发经验的老程序员。在业内萌萌的工作经验基本可以说是项目经理的级别。而就在近期，她跳槽进入了一家新公司。这下萌萌可遇到了难，每每在开会时，她的提议常常被技术总监驳回，甚至两人还大吵过。

这位技术总监性格执拗，喜欢独断专行，虽说自身也是技术岗位出身，但已经有好多年没有在一线作战。像写代码、写文档、做设计等事情，很多年都没有动过。

本来大家在会上讨论，对所展现的原型、数据库等设计提出问题，及时解决。 但，这位技术总监与其他霸道总裁有同样癖好，一旦会上讨论有分歧，最后的结论均已他的观点为准。这让在场许多同事犯了难！

遇到这种情况该如何应对呢？

1）首先面对这类性格的领导，不要当面对抗，这样会使他更加变本加厉。即便是你的方法奏效，对方也不会采纳。原因很简单，面子问题。

其实，古人已经给出了我们很多做法。比如，给独断专行的领导提建议时，要让对方觉得这个计策是他自己想出来的，而非你想出来的。这样对方就更容易接受了，毕竟是自己想出来的主意，不牵扯面子问题。

你可以这样说：“李总，您提出的这个方案很好，不过如果能再稍微强调下这部分内容，就更加完美了！”

对方听后，绝大多数情况下会采纳，因为你是在帮他完善他的方案。最终目的还是以他的方案为准的。

2）千万不要以“我比你专业，你得听我的”态度释然。

无论你的上司再怎么外行，也不要表露出“我比你专业，你得听我的”态度。一般情况下，这类员工多半死的很惨。

多数情况下，领导知道自己有多大能力，他也更清楚你有几斤几两。所以，一旦遇到难题，领导自会向你请教，或者干脆把这件事交给你。

但，有时候领导在某件事情上有自己独特的看法，可能会有偏见。这时候，你不要以“我比你专业，你要听我的”态度释然。特别是，当你遇到独断专行的领导时更是如此。

最明智的做法是，以真情打动对方。你可以采用古人的做法，以旁敲侧打的方式提醒上司，一般情况下他们都会察觉得到。

其次，最好根据所顾虑的问题，设计好应对的方案。一旦你的上司听取你的建议时，不要只给对方分析局势，还有献出有利的策略。

总而言之，职场环境错综复杂，不仅要懂得察言观色，还需把握时机进言。知晓上司所思所想，所顾虑的问题，时刻以全方位的视觉看待问题，而非单一的视觉看问题。

再独断专行的上司，动之以情，晓之以理，对方总会明白你的良苦用心。最后提醒一点，遇到难缠的领导，一走了之是懦夫的行为。

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作者介绍：（积极的麦子）：爱读书，爱思考，善写作。90后文艺青年一枚，喜欢钻研各种文字输出方式，语音写作执行者。

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