蟹酿橙家常做法（蟹酿橙不好吃很正常）

蟹酿橙作为南宋宫廷美食，现在网上有很多做法，有些南方的饭店也会提供这种菜品。不过很多人吃了蟹酿橙，并不觉得很好吃。

作为南宋的宫廷美食，蟹酿橙真的那么不堪吗？这个不用想也知道，肯定不是蟹酿橙这种菜不好吃，而是现在的做法上，或者食材选择上出来问题。

我到网上搜了一下蟹酿橙的做法，看了几个发现都是差不多的。感情这就是所谓的网络常态，一人出名千万人模仿，都不带动一下脑子的。

基本上都是，搞来几只大螃蟹，然后开始料理。螃蟹是美味的，好吃的。但是螃蟹又是不容易处理的，又是掏蟹黄，又是挖蟹肉。处理完累趴了。

然后搞个橙子，把橙子汁这样那样地弄出来。然后起锅倒油开炒，然后再装回橙子皮里面，起锅倒水开始蒸，蒸好了拿出来，好吃极了，美味极了。

我就想问一句真的好吃吗？真的美味吗？你们用的橙子是什么橙子？你们开直播教别人做菜，能不能有点专业精神？

一个人瞎搞，其他人跟着争相模仿。很快网络上就开始疯狂传播。不管会怎么声明，你都会发现你看到的视频都是换汤不换药，原创只是因为拍视频的人和角度不一样。

下面是南宋福建人林洪在《山家清供》食谱中载，原文如下：蟹酿橙

橙大者截顶，剜去穰，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以蒂枝顶覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，加苦酒入盐，供，既香而鲜，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之兴。因记危巽斋稹赞蟹云：“黄中通理，美在其中；畅于四肢，美之至也。”此本诸《易》，而于蟹得之矣，今于橙蟹又得之矣。

看看这篇原文，我觉得即使不懂古文的人也知道，网上的很多蟹酿橙视频纯属瞎搞了吧？也就是说他们做视频的来源，就是另一个视频，根本没人知道蟹酿橙是什么。

大概翻译一下，大意就是：取大个橙子，挖去果肉，留下少许果汁。中间放入蟹膏，放满。再盖上，有酒、醋、水蒸煮，不过这里没有比例。

加苦酒入盐，估计是起锅拿出来之后。这个我不太懂，“供”是啥意思？难道像过年的时候要供一供？后面的意思估计是赏花，饮酒，吃蟹酿橙。古人比较风雅吧。

再对比一下网上的做法，只能说，视频里做的蟹酿橙，跟古代宫廷名菜蟹酿橙完全是两种东西，这种蟹酿橙不好吃，不是很正常的吗？

接着吐槽很多人用脐橙的，脐橙是19世纪才引入中国的，这跟宋朝的橙子肯定有着很大的区别，还有你拿这么甜的橙子来做螃蟹，自己不先想想，真的能好吃吗？

这是一个看到有人觉得蟹酿橙一般，觉得宫廷菜蟹酿橙可能被冤枉了的无聊的人，找了一些资料，对网上很多网红视频的吐槽，大家就稍微看看，乐呵乐呵。

我不针对任何人，我只是觉得跟风做美食视频的人，至少要知道你自己做的那个，你吃起来很美味的美食是什么吧？我说的是除了美食名字之外的。