天然生育酚抗氧化性最强的是（γ-生育酚及其二聚体）

近日，江南大学食用油营养与安全科技创新团队在《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》第60卷22期正式刊载了题为“Gamma tocopherol, its dimmers, and quinones: Past and future trends”的综述文章（https://doi.org/10.1080/10408398.2020.1711704），该综述总结了γ-生育酚及其二聚体、醌类物质的发现历程、结构、来源、合成、代谢和健康功效等内容，并对上述物质标准品的制备及功能评价等进行了展望。

《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》为1区TOP期刊，最新影响因子为7.862。论文第一作者为郑立友博士，通讯作者为金青哲教授。

γ-生育酚因其独特的生理功能及其在美国饮食中生育酚供给占比（约70%），日益受到关注。但其二聚体、醌类（对醌和邻醌）的知识相对分散且关注度较低，本文总结了目前关于γ-生育酚及其二聚体、醌类物质的发现历程、结构、来源、合成、代谢及其健康功效等有关的研究成果，为后续γ-生育酚及其衍生物在食品、药品及日化产品中的开发利用奠定了一定的基础。

基于对目前研究的总结，本文也对今后的研究方向进行了展望：

（1）γ-生育酚及其二聚体、醌类物质的标准品制备，期待绿色化学、定向合成等高效合成手段助力该类物质的高纯度制备，以便更多学者从事该类物质的研究工作。

（2）γ-生育酚及其二聚体、醌类物质的功能评价，如何应用更好的功能评价模型和临床试验方案，揭示该类物质深层次的量效及构效关系。

本文希望进一步展开对γ-生育酚及其二聚体、醌类物质（邻醌和对醌）的深入研究，从而能在未来更为全面科学地解读γ-生育酚的物理化学性质及功能性质，同时也有助于推动关于γ-生育酚相关研究的深度与广度，扩充对其二聚体及醌类物质的认知程度，有助于推动科学知识的进一步发展与完善。