电磁炉要配什么锅才好用（并不是所有的锅都适合电磁炉）

现在在很多的家庭中都配置有电磁炉，电磁炉使用起来非常的方便快捷。我们一般在使用电磁炉的时候很少会考虑到电磁炉应该用什么锅的问题，但是你遇到过这样的情况吗，我们将锅放在电磁炉上时电磁炉会发出一阵提示的声音，并且不会启动，其实这就是电磁炉在自动的提醒你，不能使用这样的锅在电磁炉上进行操作。现在我们就来看看电磁炉用什么锅最合适。

对此有网友表示称，当受热区域与周围冷区域温差太大了，互相抵触，就会发生变形（厚的冷的玻璃杯冲入开水会炸，一个道理）。用平面电磁炉烧水的时候，加热中心的热量被水快速带走，所以锅底温度不太高。而炒菜热锅的时候是空烧，这部分锅底中心受热了温度快速升高，必然向外膨胀，而外围没有受热的地方保持原有尺寸不变，这样一冲突，自然就变形了。

平底锅一变形就会拱起，放在平面的电磁炉上会动，特别容易发现。（圆底锅其实一样会变形，只不过不像平底锅那样容易发现罢了。）有的人说用不锈钢复合底的不容易变形，其实一样会的，我用过。

不锈钢复合底里面虽然夹了铝，传热性能比纯铁和纯不锈钢好了几倍，但毕竟厚度不够，才2-3mm，来不及把热量传开，基本上还是集中在那一块区域。我做过对比试验，不锈钢复合底锅和铁锅对比，水温从低烧到到高，铁锅的中心8-10cm气泡圈的外围边界始终很清晰，中心在开花，外围静悄悄，显示热量没有明显传开。