法语基础考试题攻略（法语考试考研必备）

宝们好，又是本鸭，今日推出的是《法国概况》和《法国文化渐进中级》美食部分~

想去法（fà）国旅游的朋友也可以了解一下[送心]

先不说了，鸭鸭先去擦擦口水......

一、西部地区

1. 诺曼底（Normandie）

盛产海鲜、奶油及苹果

特色美食：

· 卡门贝尔奶酪（Camembert）：牛奶酪。该地区排名第一的奶酪制品，具有原产地控制命名（AOC）标识

· 利瓦罗干酪（Livarot）

· 暖苹果塔（Tarte Fine aux Pommes）：搭配雪葩（Sorbet，其实就是冰淇淋）食用更佳

· 牡蛎（huître）：《我的叔叔于勒》里描写过

· 扇贝（coquille Saint-Jacques）：配夏布利干白（Chablis）或长相思（Sauvignon Blanc）

· 法式干煎塌目鱼（Sole Meunière）：配白葡萄酒，如桑塞尔白葡萄酒（Sancerre）

酒：

· 苹果酒（Cidre）：获得地理保护标志(IGP)

· 苹果烧酒（Calvados）

▲卡门贝尔奶酪（Camembert）

2. 布列塔尼（Bretagne）

盛产猪肉、海鲜

特色美食：

· 可丽饼(Crêpe) ：法国宗教节日圣蜡节（la Chandeleur，每年2月2日，也叫作“可丽饼节”）的传统节庆食物

· 黄油脆皮蛋糕（Le Kouign-amann）

▲可丽饼(Crêpe)

3. 卢瓦河地区（Pays de la Loire）

盛产羊奶酪

特色美食：

· 小露露饼干（le biscuit nantais Le Petit LU）

· 焦糖苹果派（Tarte Tatin）

· 炖鳗鱼（Matelote d’Anguille）

酒：

· 索米尔葡萄酒（Saumur）

二、东部地区

1. 勃艮第（Bourgogne）

AOC葡萄酒区，盛产红、白葡萄酒，其他著名产品有肉牛（如沙罗莱肉牛le charolais）、田螺、鸡、蜗牛、芥酱（la moutarde）、姜饼

特色美食：

· 焗田螺（Escargots à la Bourguignonne）

· 红酒鸡（Coq au Vin）

· 勃艮第红酒炖牛肉（Bœuf Bourguignon）：美国电影《朱莉与朱莉娅》里出现过

· 洋香芹火腿冻（Jambon Persillé）

· 红酒煮蛋（Oeufs en meurette）

· 香糖蜜糖面包（le pain d’épice）（第戎Dijon）

酒：

· 默尔索（meursault）

· 波马尔（pommard）（博纳Beaune）

2. 阿尔萨斯（Alsace）

盛产白葡萄酒、桃红酒、李子、黄香李（对，就马晓宏第三册第三课里那黄香李）

特色美食：

· 鹅肝（Foie Gras） 搭配传统的香料面包(pain d'épices)食用更佳

鹅肝分级：

◆ 鹅肝”酱”—入门级 Bloc de Foie Gras d’Oie

◆ 整鹅肝—最高级 Foie Gras d’Oie Entier

◆ 松茸鹅肝—最珍贵 Truffeé

（Ps: 吃鹅肝可以配甜甜的白葡萄酒，但绝对不能选择红葡萄酒，也不能用带着微酸味道的干白）

· 酸菜肉（Choucroute） 搭配当地的雷司令(Riesling)白葡萄酒味道更佳

· 李子、黄香李馅饼（la tarte aux prunes/mirabelles）

· 奶油圆蛋糕（kouglof）

· 白酒什锦锅（土豆洋葱烘肉）（le Baeckeoffe）

酒：

· 雷司令（les vins blanc criesling）

· 基尔酒（le kir）

3.洛林（Lorraine）

· 洛林火腿馅饼（la quiche lorraine）

4.弗朗什-孔泰（La Franche-Comté）

· 孔泰干酪（le Comté）

· 蒙贝利亚特奶牛（la montbéliarde）

酒：

· 茹拉酒（Jura / vin jaune）

▲酸菜肉(Choucroute)

三、西南地区

1. 阿基坦大区（Aquitaine）

特色美食：

· 油封鸭（Confit de Canard）

（PS:Confit用在果子是【糖渍】，用在生菜是【醋腌】，用在肉类则是【油封】的意思）

· 什锦砂锅（le cassoulet toulousain）（扁豆、鹅、鸭、羊、猪肉一锅）

· 松露蛋卷（l’omelette aux truffes）

· 可露丽（Canelé）

· 鹅肝（le foie gras）

· 软木塞饼干（Bouchons de Bordeaux）

· 波尔多式肋骨牛排（Entrecôte a la Bordelaise）

· 波雅克小羊羔（Agneau de Pauillac）

酒：

· 阿马尼亚克烧酒（armagnac）

· 夏朗德甜葡萄酒（pineau des charentes）

2. 巴斯克地区（比利牛斯山以西）（Basque）

· 番茄甜椒炒蛋（piperade）

▲什锦砂锅（le cassoulet toulousain）

▲可露丽（Canelé）

四、南方地区

1. 普罗旺斯（Provence）

出产全国最好的橄榄油、海鲜、番茄及香料、桃红葡萄酒、禽肉等。

特色美食：

· 普罗旺斯鱼汤（Bouillabaisse）

· 尼斯杂烩焖菜（Ratatouille）（这看过《美食总动员》的崽都熟吧？）

· 豆焖肉（Cassoulet）

· 萨瓦干酪火锅（la fondue savoyarde）

· 布雷斯酱汁鸡（Poulet de Bresse）

· 艾克斯杏仁小蛋糕（les calissons d’Aix）

· 奶酪板烧（Raclette）（阿尔卑斯地区）

· 酥皮洋葱汤（Soupe à L’oignon）：被称为“汤中的王后” 。配博若莱新酒、巧克力松糕。

▲普罗旺斯鱼汤(Bouillabaisse)

▲尼斯杂烩焖菜（Ratatouille）

▲豆焖肉（Cassoulet）

2. 里昂（Lyon）

里昂是获得《法国米其林指南》最多颗米其林星的地方，还诞生了法国厨皇保罗.博古斯。

特色美食：

· 里昂香腊肠（le saucisson à la lyonnaise）

· 猪肉特色菜（Cochonnailles）

· 鱼肉丸（Quenelles）

五、其他地区

· 贻贝/白葡萄酒青口（Moules Marinières） ：法兰西大区；和炸薯条搭配食用是比利时人的特产，这在法国也非常流行

· 韃靼牛肉（Tartare）

· 生牛肉片（Carpaccio）：意大利美食

· 法国血肠（Boudin Noir）

· 法式煎鸭胸肉（Magret canard）

· 除了长棍（baguette）、羊角面包（croissant）外，还有马卡龙（Macarons）、蛋奶酥（Soufflé）等法国糕点

今天的介绍就到这啦~

不知道大家看中了哪些好吃的呢？[机智][机智]

图片来自网络

参考文献：

mp.weixin.qq/s/PSX8Srf_RJlbTMBGNBGdQA

zhuanlan.zhihu/p/354855090

zhuanlan.zhihu/p/21855313

《法国概况》王秀丽著

《法国文化渐进中级》曹德明著

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堂吉诃德法语，法国美食

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