璧山美食小吃攻略（好吃狗的璧山美食地图）

“青山美美，绿水美美，芳草树儿翠，梦里的小而美。……小鸟门前唱，蝴蝶窗外飞，蜜蜂去又回，爱上了小而美。”

——庄奴

2012年，歌词作家，华语歌坛泰斗庄奴在游览了重庆之后，首次认定：璧山，正是他心目中的“小城”原型。那一年他九十岁，年迈的庄奴选择停下诗意的脚步，从此定居璧山，颐养天年。

4年后的今天，小编来到璧山，重写璧山，为大家讲述好吃狗眼中的璧山。

特色篇

来凤鱼

麻辣鲜香的江湖菜鼻祖

追溯根源，重庆江湖菜的鼻祖当属璧山来凤镇的“来凤鱼”。鱼以镇命名，镇因鱼闻名。

“油重”是江湖菜的一大特点，来凤鱼也不例外。

四五斤重的鱼，一次用油两斤多，把现宰的鲜鱼切块儿，放入热油中氽过，鱼八九成熟时出锅，再将花椒、海椒、豆瓣酱、泡姜、泡椒、等作料入油炒香。

来凤鱼麻辣鲜香的秘诀，重点在于二十多样调料，做一道来凤鱼，调料的价格最少是鱼的一半，贵的话比鱼还贵。

尤其需要强调的是：来凤鱼的作料相当讲究，包括江津的青花椒、湖南贵州的海椒、俾县的豆瓣…最重要的是——秘制的泡椒泡姜。

只有这样，才能做出一锅精美绝伦的来凤鱼。

去哪里吃？

新概念来凤鱼

地址： 璧山区沿河东路南段永嘉大道路口附近电话： 023-41751666

老城来凤鱼地址：璧山区新生街11号(南街老酱油厂对面)电话： 023-41666668

大江龙来凤鱼地址： 璧山区来凤街道花园路122号电话： 023-41461958

璧山兔

中华第一兔

俗话说得好，飞禽莫如鸪，走兽莫如兔。除了闻名天下的来凤鱼，璧山兔也是璧山的一张美食名片。璧山人爱吃兔，会吃兔，有无兔不成席的习俗。

璧山兔主要有丁家兔、唐兔、财兔、爆兔、板兔等。

其中最具代表性的，当属丁家兔。

丁家兔发源于璧山丁家镇，已经有280年的历史，抗战时期，丁家是璧山的重镇。

当时交通大学、同文中学等名校和国家商标局等内迁于此。周恩来、冯玉祥等人，在品尝之后都对此赞不绝后。

在丁家兔的影响下，璧山本地的名厨也逐渐做出了自己的风格和味道。

唐兔——以麻辣、五香、糖醋为主配料可以根据食客的需要而定。

唐兔最重要的原材料的新鲜，

一只活兔经过1到2小时的制作就上架销售。

兔的选材非常严格，主材料必须是吃植物长大的兔子。

重量不低于4.5斤，不高于5斤。

配料选择纯手工捣碎的辣椒和菜籽油，另外入料的时间、火候、油温也非常讲究。

当然，璧山兔给璧山带来的荣誉远不止如此。正是一代一代的璧山餐饮人的钻研和追求，璧山的兔子才有了今天的“中华第一兔”的美誉。

老城来凤鱼

地址： 重庆市璧山区璧泉街道新生街道11号电话： 15825971818

丁月玉兔王地址： 璧山区璧泉街道东山路4号瀛嘉帝逸城电话： 023-41818668

唐兔地址： 璧山区璧山县南街(工行对面)

小吃篇

罗板鸭

传统手法烤制的鸭子

罗板鸭制作也相当讲究，烤制之前要先进行腌制，鸭子放在卤水里浸泡。除了盐和水还有二十多种香料。

入味之后用竹篾撑开，进行烤制。烤制的过程中，加入木屑、橘子壳、柏树枝等等，这样才能去明火，取浓烟增加香味。

地址：璧山区碧城镇向阳街16#（向阳农贸市场旁边）电话：023—41433132

荷花莲米

脆嫩香甜在舌尖回味

在璧山区广普镇登云坪，有一个占地两百亩的荷花池。所产莲子属于水果莲。可以直接生吃，也可以加工成菜品。

独特品种孕育出得莲子粒粒饱满，要下去脆嫩香甜，一股淡淡的清香在舌尖回味良久。

地址： 璧山区广普镇登云坪 电话： 13500301656

璧山面

赞不绝口璧山面

璧山面绝非浪得虚名。首先，所有面条和主城区惯用的“细水面”不一样。

璧山所有面馆都是用的“韭菜叶”，面条加工时在表面扑满生粉，以营造滑爽而有韧劲的口感，来到璧山的朋友们，都应该尝一尝。

地址： 璧山区和平街42号

168汤包

全国连锁300家

168汤包，种类非常多。有鲜肉类，酱肉类，蔬菜类，都卖得很好。还有馒头，后期增加了麻圆等品种。

当时市面上的包子用肉品质都不是很好，创始人陈勇就自己学习调味技巧选择一级猪肉做出了168汤包。2004年开业，到现在在全国开了三百多家。

地址： 璧山区金剑路144号

红糖炒汤圆

香润软糯很安静

不吃这道菜，璧山算是白来了。特殊的炒制做法把红糖和汤圆紧密的融合起来，红糖的香甜深深的渗透进汤圆里，吃起来格外的香润软糯。

在璧山家家户户都会做，汤圆先煮好，然后锅底烧热，放进红糖融化，再放进煮好的汤圆，小火炒热，让每个汤圆都裹上红糖，出锅即成。

地址： 璧山区公园路6号（电视塔公园中门对面）

一碗豆花二十年

好吃不贵

这里的豆花和其他地区的豆花不一样，人们除了点一碗豆花，还要点上一份羊肉或者肥肠或者蹄花，吃到最后，客人把调味碟里的作料一股脑儿的倒进剩余的米饭里全部吃完。

做出来的豆花都是本味，没有添加其他的辅料。

地址：璧山区碧城镇向阳街（向阳农贸市场对面）

刘记老麻抄手

麻辣鲜香也癫狂

在这里，还有一道不可错过的美食小吃。就是刘记老麻抄手。老板刘祥平，开店三年多，原来是皮鞋厂的老板，后来不做了，又喜欢吃，所以就开了这家抄手店。

生意最好的时候一天可以卖到400多碗，说到秘诀，老板说，主要是因为面皮和肉馅好，肉是上等一级前腿肉。调料用的油是纯菜籽油，汤汁用的是老母鸡和猪大骨当天熬制。肉馅加入一些常规的东西，还有加入老板特制的香料。

地址： 璧山区金剑路130号（老重百对面）

如果你的璧山朋友对你说：

走！我带你去吃正宗来凤鱼。

你千万不要拒绝，

因为这是璧山人民好客的最高体现！

（内容来自“重庆好吃狗”，由华龙网综合整理）

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