蒙阴炒鸡哪家最正宗（临沂蒙阴光棍鸡）

大家好，今天是小编的第一篇头条，首先介绍下我家乡最具特色的一款美食：蒙阴光棍鸡。

临沂市蒙阴县位于山东省的中南部，隶属于临沂市，也是临沂市人口最少的县城。自西汉设县以来已经有2000多年的历史。《汉书·地理志》：“《禹贡》蒙山在西南。”县在蒙山之北，故名蒙阴。蒙阴四面环山，气候温和，四季分明。也是抗战时期沂蒙红色老区的主要战场。

光棍鸡是山东临沂蒙阴特色菜，色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁。创始人付家三兄弟在蒙阴县城西岭开设炒鸡店，以烹制蒙山大公鸡为主，且口味鲜美、风味特殊吸引了大批食客。因炒鸡店工作人员全部是男士，取材又全是大公鸡，便将此菜戏称"光鸡"，此店即叫"光棍鸡店"。

正宗的蒙阴光棍鸡的制作对原材的要求十分苛刻，必须是蒙山上农家散养的草鸡（俗称蒙山草鸡），它们以松籽、优质小麦玉米为食，饮蒙山山泉水，奔跑在山坡，肉质健硕紧致，羽翼丰满且红黑发亮，选择生长两年以上的草鸡，配以三十余种中药材组成的炒鸡料，用木柴以温旺之火炒煮而成，其色泽光亮、汁宽味浓、清香扑鼻、百吃不厌。记得小编在上小学的时候父亲母亲每周都要带我去吃一次，三十年过去了现在回想起来也是格外的亲切。

2004年5月被评为"山东名小吃"和齐鲁第一鸡，先后被省、市、县评为"民营经济重点保护单位"、"食品卫生先进单位"、"消费者满意单位"、"优秀民营企业"、"光彩之星"等多项荣誉，并在二00二年成立了"蒙阴县光棍鸡协会"。《法制报》、《齐鲁晚报》、《食品报》、《华商日报》和央视2套、5套、山东卫视、齐鲁电视台、临沂电视台、蒙阴电视台都作过专题报道。

小编现在就给大家带来光棍鸡的做法：

原料：蒙山公鸡一只、大葱一棵、姜一大块、蒜半头、花椒、桂皮、小茴香、八角适量生抽、老抽、糖、青椒4枚。

1、鸡洗净斩小件过开水。

2、葱切段，姜和蒜用刀面稍拍裂即可，热油将大料同葱姜蒜一起炒香。

3、再放入鸡块翻炒，半成熟后加入多点生抽，半勺糖，适量老抽，一点水，加盖焖。

4、青椒切块，等到汤汁粘稠加适量盐放入青椒略炒即可！

一盘美味的光棍鸡就做好了。有喜欢吃正宗的光棍鸡的朋友可以联系我，我带你们去吃最正宗的光棍鸡。