大西洋双褶魟（头魟二虎三沙毛）

潮汕谚语中说：头魟，二虎，三沙毛，四金鼓，五黄剃，六斑猪，七蟹八蛴九磨蜞。你知道是什么意思吗？原来，这是指被鱼蟹刺到或咬到的痛楚程度，以魟鱼为最。

还有另一种说法是：头魟，二虎，三沙毛，四金鼓，五土虱，六蟹古，七虾八蛴九虾蛄。

两种说法虽略有不同，但前四种都是一样的，排名第一的魟鱼，也是渔民闻之色变的“海中魔王”。

小时候，我们常听长辈讲起这个谚语，听起来有点像顺口溜，在潮汕地区流传广泛。随着时代的发展，现在说的人渐渐少了，除了土生土长的渔民，不少人都已经不知道这九类海产具体是什么了。而现在年轻一代的潮汕人，可能是连听都没听过，就算听过也未必知道这些鱼虾蟹是什么模样了！

这九类海产品，一至六是鱼名，七至九是蟹类。这个排名可不是指它们味道的鲜美，是指被它们螫到或咬到的痛楚程度，以魟鱼为最。

我们一起见识这九类鱼蟹是怎么样的吧：

头魟（魟鱼）

魟鱼又称魔鬼鱼，是在中生代的侏罗纪（约1.8亿年～1.4亿年前）出现的鲨的同类，它们具有藏身在海底沙地的习性，一般生活在水深约浅于100米的海域。魟鱼身体扁平，略呈圆形或菱形，软骨无鳞，胸鳍发达，如蝶展翅，尾呈鞭状，有毒刺。种类很多，常见的有尖嘴魟、赤魟、燕魟等。

不久前，汕头海钓爱好者郑先生在礐石海钓到一条11斤重的魟鱼。

魟鱼类的背鳍变化而产生一种尖锐的毒刺。人被刺伤后，若伤口未做及时处理，极易受细菌二次感染而导致溃烂坏死。被魟鱼的毒棘刺伤后，毒素会释放到人体内而引起一连串的症状。首先伤口会剧烈疼痛，约1小时后转变为间歇性的抽痛，且患部会肿大，伴随有恶心、呕吐、腹痛、头晕、痉挛、呼吸困难、血压下降、麻痹等现象，有些严重的如毒棘刺到胸部或腹部则会致死。

有经验的渔民捕获魟鱼后，会立即将其背鳍的毒刺剪除，并用火焚毁，以免误伤。

二虎（虎鱼）

虎鱼具有出众的速度和力量，身上的鳞片如同盔甲。虎鱼具有强壮的颚和匕首般的牙齿，几乎会对水域中的任何鱼类发动攻击。

虎鱼有好几种，其中个头最大的长24英寸。它们的上下颚短而有力，牙齿尖而锐利，血腥味对它们具有极大的吸引力。一群虎鱼能在5分钟内将一条受伤鳄鱼身上的肉全部撕光，不过，平时虎鱼的行动却是懒懒散散的。

三沙毛（鳗鲶）

鳗鲶，又称线纹鳗鲶，以小型鱼虾为食。鳗鲶背鳍及胸鳍之硬棘呈锯齿状并有毒腺，其毒刺所分泌的毒液含有鳗鲶神经毒和鳗鲶溶血毒，为危险鱼类。故被剌伤时会极疼痛，会引起长达数十小时抽痛、痉挛及痳痹等症状，甚至引起破伤风。

四金鼓（金鼓鱼）

金鼓鱼属广盐性鱼类，杂食性，以藻类及小型底栖无脊椎动物为主，受惊吓会发出“啯啯”的叫声。体色常因环境的变化而变化，时深或时浅，特别漂亮。金鼓鱼背鳍的前10个鳍条有毒腺，被其刺中就会红肿而且疼痛难当，捕捉时要小心。

褐蓝子鱼为蓝子鱼科蓝子鱼属的鱼类，常栖于平坦底质浅水或珊瑚礁，于高纬度地区，则栖息于岩礁区或浅水湾，生活水深1至50米。食物以各种绿藻或小型甲壳类为主。体侧上褐绿，下为银白；杂以白微带浅蓝的圆斑。受惊吓时，体色变成暗棕、灰棕和白色交杂。鳍棘有侧沟，会分泌毒液，被刺伤会麻痹。

花身鯻，又称为细鳞鯻，属于热带和亚热带暖水性近底层鱼类。它们常生活于沙底、石砾底或礁石附近的沿岸浅海区，可生活于咸淡水或海水中。细鳞鯻性凶猛且贪食，游泳能力强，会发出“嘓、嘓”声。肉食性，以小型鱼类、甲壳类及其它底栖无脊椎动物为食。 背鳍硬棘12枚、软条10枚；臀鳍硬棘3枚、软条9至10枚，被刺到可引起剧疼。

锯缘青蟹属甲壳纲，梭子蟹科。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内，性凶猛，肉食性，主食鱼虾贝类。肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，这种在潮汕叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称。

锯缘青蟹的双前足成钳状，力大无比，人一旦被钳，会引起剧疼并流血。此时不可强行拔出，应将蟹置于水中，则会自行松脱。

三疣梭子蟹，是我国沿海的重要经济蟹类，属于杂食性动物，喜欢摄食贝肉、鲜杂鱼、小杂虾等，也摄食水藻嫩芽。其生长迅速，养殖利润丰厚，已经成为潮汕地区重要的养殖品种。三疣梭子蟹栖于近岸水深 7～100米的软泥、砂泥底石下或水草中。遇敌时，向上举起大螯自卫或攻击对方，或用游泳足末2节掘砂而将身体直立地潜入海底。它们有夜出觅食的习性，有明显的趋光性，可用灯火诱捕。

蟛蜞是小型蟹类，学名相手蟹，形似小螃蟹，如大拇指般大小。头胸甲略呈方形，体宽3-4厘米。雄性螯足较大，雌性螯足较小，螯足没毛，步足有毛。多栖息于江河堤岸、沟渠等处的洞穴中。喜食腐植质，也用螯足钳断稻叶吸取液汁。钻洞能力很强，行走速度快。潮汕人喜欢用盐和酱油腌渍，用以佐膳，虽然肉极少，但其味道极佳。

这九种“最痛”的鱼蟹，虽然皆有毒性或会钳人引起剧痛，但毒性仅积聚在其毒刺，鱼肉并不具毒性，煮熟后味道鲜美，皆可食用。